Primi Piatti
Spaghetti alle Vongole – Rețetă Italiană Autentică de Paste cu Scoici
Ingrediente
- 400 g spaghetti
- 1 kg vongole proaspete
- 4 căței de usturoi
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 150 ml vin alb sec
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- Sare, după gust
- Piper negru proaspăt măcinat (opțional)
- Fulgi de ardei iute (opțional)
Preparare
1. Curățarea vongolelor
Spală vongolele sub jet de apă rece.
Pune-le într-un bol cu apă rece și puțină sare timp de 20–30 de minute, pentru a elimina nisipul.
Clătește-le din nou și scurge-le bine.
2. Fierberea pastelor
Pune la fiert o oală mare cu apă.
Adaugă sare când apa începe să clocotească.
Fierbe spaghetti conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente.
Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele.
3. Prepararea sosului
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline.
Adaugă usturoiul zdrobit sau feliat și călește-l ușor, fără să se ardă.
Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă 1–2 minute, până se evaporă alcoolul.
4. Gătirea vongolelor
Adaugă vongolele în tigaie.
Acoperă cu un capac și gătește 5–7 minute, până se deschid.
Aruncă vongolele care rămân închise.
5. Finalizarea
Adaugă spaghetti scurse direct în tigaie.
Dacă este nevoie, adaugă puțină apă de la paste pentru un sos mai legat.
Presară pătrunjel tocat, sare, piper și fulgi de ardei iute, după gust.
Amestecă ușor și oprește focul.
Servire
Servește imediat, cu un strop de ulei de măsline extravirgin și pâine proaspătă alături.
Spală vongolele sub jet de apă rece.
Pune-le într-un bol cu apă rece și puțină sare timp de 20–30 de minute, pentru a elimina nisipul.
Clătește-le din nou și scurge-le bine.
2. Fierberea pastelor
Pune la fiert o oală mare cu apă.
Adaugă sare când apa începe să clocotească.
Fierbe spaghetti conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente.
Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele.
3. Prepararea sosului
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline.
Adaugă usturoiul zdrobit sau feliat și călește-l ușor, fără să se ardă.
Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă 1–2 minute, până se evaporă alcoolul.
4. Gătirea vongolelor
Adaugă vongolele în tigaie.
Acoperă cu un capac și gătește 5–7 minute, până se deschid.
Aruncă vongolele care rămân închise.
5. Finalizarea
Adaugă spaghetti scurse direct în tigaie.
Dacă este nevoie, adaugă puțină apă de la paste pentru un sos mai legat.
Presară pătrunjel tocat, sare, piper și fulgi de ardei iute, după gust.
Amestecă ușor și oprește focul.
Servire
Servește imediat, cu un strop de ulei de măsline extravirgin și pâine proaspătă alături.
