Primi Piatti
Spaghete cu Scoici – Rețetă Italiană Simplă și Aromată
Ingrediente
- Ingrediente (pentru 2 porții)
- 200 g spaghete
- 500 g vongole (scoici proaspete)
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 căței de usturoi
- 100 ml vin alb sec
- pătrunjel proaspăt, tocat
- sare și piper după gust
- fulgi de ardei iute (opțional)
Preparare
Mod de preparare
Curățarea vongolelor
Pune scoicile în apă rece cu sare timp de 30 de minute pentru a elimina nisipul.
Spală-le bine și aruncă scoicile crăpate sau care nu se închid la atingere.
Fierberea pastelor
Fierbe spaghetele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar oprește-le cu 1 minut înainte de timpul indicat (vor termina gătitul în sos).
Prepararea vongolelor
Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă usturoiul zdrobit.
Când usturoiul devine auriu, adaugă vongolele și vinul alb.
Acoperă cu un capac și lasă 3–4 minute, până se deschid scoicile. Cele care rămân închise se aruncă.
Combinarea cu pastele
Adaugă spaghetele scurse în tigaie, împreună cu puțină apă de la paste.
Amestecă 1–2 minute la foc mare, până se leagă sosul.
Finalizare
Presară pătrunjel tocat și, dacă dorești, un vârf de ardei iute.
Servește imediat, cu un strop de ulei de măsline crud deasupra.
Curățarea vongolelor
Pune scoicile în apă rece cu sare timp de 30 de minute pentru a elimina nisipul.
Spală-le bine și aruncă scoicile crăpate sau care nu se închid la atingere.
Fierberea pastelor
Fierbe spaghetele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar oprește-le cu 1 minut înainte de timpul indicat (vor termina gătitul în sos).
Prepararea vongolelor
Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă usturoiul zdrobit.
Când usturoiul devine auriu, adaugă vongolele și vinul alb.
Acoperă cu un capac și lasă 3–4 minute, până se deschid scoicile. Cele care rămân închise se aruncă.
Combinarea cu pastele
Adaugă spaghetele scurse în tigaie, împreună cu puțină apă de la paste.
Amestecă 1–2 minute la foc mare, până se leagă sosul.
Finalizare
Presară pătrunjel tocat și, dacă dorești, un vârf de ardei iute.
Servește imediat, cu un strop de ulei de măsline crud deasupra.
