Primi Piatti
🥬 Lasagna Verde cu Ragù alla Bolognese
Ingrediente
- Pentru ragù alla bolognese:
- 300 g carne tocată de vită
- 200 g carne tocată de porc
- 1 ceapă mică, tocată
- 1 morcov, tocat
- 1 tulpină de țelină, tocată
- 2 linguri ulei de măsline
- 100 ml vin alb
- 400 g pastă de roșii
- Sare și piper după gust
- Un praf de nucșoară (opțional)
- Pentru sosul bechamel:
- 50 g unt
- 50 g făină
- 500 ml lapte
- Sare, piper și nucșoară după gust
- Pentru lasagna:
- 12–15 foi de lasagna verde (cu spanac în aluat)
- 100 g parmezan ras
- Unt pentru uns tava
Preparare
1. Pregătirea ragù
Într-o cratiță, încinge uleiul și călește ceapa, morcovul și țelina 3–4 minute.
Adaugă carnea tocată și rumenește bine până se auriște.
Toarnă vinul alb și lasă să se evapore.
Adaugă pasta de roșii, sare, piper și nucșoară.
Fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, amestecând ocazional.
2. Pregătirea sosului bechamel
Topeste untul într-o cratiță.
Adaugă făina și amestecă până se formează un roux ușor auriu.
Toarnă laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
Gătește până se obține un sos gros. Condimentează cu sare, piper și nucșoară.
3. Asamblarea lasagnei
Unge tava cu unt.
Pune un strat subțire de sos bechamel pe fundul tăvii.
Așază un strat de foi de lasagna verde.
Adaugă un strat de ragù și câteva linguri de sos bechamel.
Presară parmezan ras.
Repetă straturile până se termină ingredientele, terminând cu sos bechamel și parmezan deasupra.
Într-o cratiță, încinge uleiul și călește ceapa, morcovul și țelina 3–4 minute.
Adaugă carnea tocată și rumenește bine până se auriște.
Toarnă vinul alb și lasă să se evapore.
Adaugă pasta de roșii, sare, piper și nucșoară.
Fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, amestecând ocazional.
2. Pregătirea sosului bechamel
Topeste untul într-o cratiță.
Adaugă făina și amestecă până se formează un roux ușor auriu.
Toarnă laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
Gătește până se obține un sos gros. Condimentează cu sare, piper și nucșoară.
3. Asamblarea lasagnei
Unge tava cu unt.
Pune un strat subțire de sos bechamel pe fundul tăvii.
Așază un strat de foi de lasagna verde.
Adaugă un strat de ragù și câteva linguri de sos bechamel.
Presară parmezan ras.
Repetă straturile până se termină ingredientele, terminând cu sos bechamel și parmezan deasupra.
