Antipasti
🥟 Pateuri moldovenești de casă cu cartofi
Ingrediente
- Pentru aluat:
- 500 g făină
- 250 ml apă călduță
- 1 ou (opțional)
- 2–3 linguri ulei
- 1 linguriță sare
- Opțional: 1 linguriță drojdie uscată (multe rețete tradiționale NU folosesc)
- Pentru umplutura de cartofi:
- 600–700 g cartofi
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2–3 linguri ulei
- Sare și piper după gust
- Opțional: mărar sau pătrunjel tocat
Preparare
1. Pregătește aluatul
Pune făina și sarea într-un bol.
Adaugă apa călduță, uleiul și oul (dacă îl folosești).
Frământă până obții un aluat elastic și fin.
Acoperă-l și lasă-l să se odihnească 20–30 de minute.
(Dacă folosești drojdie, lasă-l 1 oră.)
2. Pregătește umplutura
Curăță cartofii, taie-i și fierbe-i în apă cu sare până devin moi.
Scurge-i și zdrobește-i.
Într-o tigaie, prăjește ceapa în ulei până devine aurie.
Amestec-o cu cartofii.
Potrivește de sare, piper și adaugă mărar/pătrunjel dacă dorești.
Lasă umplutura să se răcească.
3. Formarea pateurilor
Împarte aluatul în bile de mărimea unei nuci mai mari.
Întinde fiecare bilă într-o foaie subțire.
Pune o lingură de umplutură în mijloc.
Împăturește în semilună, triunghi, pătrat sau cum preferi.
Sigilează bine marginile cu degetele sau cu furculița.Prăjite (varianta tradițională):
Încinge ulei într-o tigaie.
Prăjește pateurile 3–4 minute pe fiecare parte.
Scoate-le pe șervețel ca să absoarbă excesul de ulei.
Pune făina și sarea într-un bol.
Adaugă apa călduță, uleiul și oul (dacă îl folosești).
Frământă până obții un aluat elastic și fin.
Acoperă-l și lasă-l să se odihnească 20–30 de minute.
(Dacă folosești drojdie, lasă-l 1 oră.)
2. Pregătește umplutura
Curăță cartofii, taie-i și fierbe-i în apă cu sare până devin moi.
Scurge-i și zdrobește-i.
Într-o tigaie, prăjește ceapa în ulei până devine aurie.
Amestec-o cu cartofii.
Potrivește de sare, piper și adaugă mărar/pătrunjel dacă dorești.
Lasă umplutura să se răcească.
3. Formarea pateurilor
Împarte aluatul în bile de mărimea unei nuci mai mari.
Întinde fiecare bilă într-o foaie subțire.
Pune o lingură de umplutură în mijloc.
Împăturește în semilună, triunghi, pătrat sau cum preferi.
Sigilează bine marginile cu degetele sau cu furculița.Prăjite (varianta tradițională):
Încinge ulei într-o tigaie.
Prăjește pateurile 3–4 minute pe fiecare parte.
Scoate-le pe șervețel ca să absoarbă excesul de ulei.
