Antipasti
🧀 Plăcinte cu brânză moldovenești
Ingrediente
- Ingrediente
- Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 250 ml apă călduță
- 1 linguriță de sare
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui (plus puțin pentru uns)
- 1 linguriță oțet (opțional – face aluatul mai elastic)
- Pentru umplutură:
- 300 g brânză de vaci (scursă bine)
- 100 g telemea sau brânză sărată (rasă sau fărâmițată)
- 2 ouă
- Mărar proaspăt tocat (opțional, dar tradițional)
- Piper negru după gust
Preparare
Mod de preparare
Se pregătește aluatul:
Într-un bol mare, se amestecă făina cu sarea.
Se adaugă treptat apa călduță și uleiul.
Se frământă un aluat moale, elastic, care nu se lipește de mâini (aprox. 10 minute).
Se împarte aluatul în 4–6 bile, se ung cu puțin ulei și se lasă acoperite 30 de minute la temperatura camerei.
Se pregătește umplutura:
Se amestecă brânza de vaci cu telemeaua, ouăle și mărarul.
Se potrivește de sare și piper după gust.
Se formează plăcintele:
Fiecare bilă de aluat se întinde într-o foaie subțire, aproape transparentă.
Se pune în mijloc o lingură-două din umplutură.
Se adună marginile spre centru, formând un pătrat sau un plic.
Se aplatizează ușor cu mâinile.
Se prăjesc sau se coc:
Varianta prăjită: se prăjesc plăcintele în puțin ulei încins, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
Varianta la cuptor: se așază pe hârtie de copt, se ung cu puțin ulei sau ou bătut și se coc la 180°C, 25–30 minute, până se rumenesc frumos.
Servire:
Se servesc calde, cu smântână sau iaurt. Sunt delicioase și reci, a doua zi.
Se pregătește aluatul:
Într-un bol mare, se amestecă făina cu sarea.
Se adaugă treptat apa călduță și uleiul.
Se frământă un aluat moale, elastic, care nu se lipește de mâini (aprox. 10 minute).
Se împarte aluatul în 4–6 bile, se ung cu puțin ulei și se lasă acoperite 30 de minute la temperatura camerei.
Se pregătește umplutura:
Se amestecă brânza de vaci cu telemeaua, ouăle și mărarul.
Se potrivește de sare și piper după gust.
Se formează plăcintele:
Fiecare bilă de aluat se întinde într-o foaie subțire, aproape transparentă.
Se pune în mijloc o lingură-două din umplutură.
Se adună marginile spre centru, formând un pătrat sau un plic.
Se aplatizează ușor cu mâinile.
Se prăjesc sau se coc:
Varianta prăjită: se prăjesc plăcintele în puțin ulei încins, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
Varianta la cuptor: se așază pe hârtie de copt, se ung cu puțin ulei sau ou bătut și se coc la 180°C, 25–30 minute, până se rumenesc frumos.
Servire:
Se servesc calde, cu smântână sau iaurt. Sunt delicioase și reci, a doua zi.
