Antipasti
Calzone de casă – rețetă autentică italiană
Ingrediente
- Ingrediente (pentru aproximativ 6 calzone)
- Pentru aluat:
- 500 g făină tip “00” (sau făină albă obișnuită)
- 300 ml apă călduță
- 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de sare
- 1 praf de zahăr
Preparare
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță.
Adaugă treptat făina, apoi uleiul și la final sarea.
Frământă aluatul până devine elastic și nelipicios (aprox. 10 minute).
Acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit 1½–2 ore, până își dublează volumul.2. Prepararea umpluturii
Amestecă sosul de roșii cu sare, piper și oregano.
Taie mozzarella și șunca în bucăți mici.
3. Formarea calzone-lor
Împarte aluatul dospit în 6 bile.
Întinde fiecare bilă într-un disc de aproximativ 15 cm diametru.
Pune în centru o lingură de sos, puțină mozzarella și șuncă.
Împăturește discul în două, formând o semilună, și sigilează marginile cu degetele sau cu o furculiță.
4. Coacere sau prăjire
Pentru calzone la cuptor:
Așază-le pe o tavă cu hârtie de copt și unge-le ușor cu ulei.
Coace-le în cuptor preîncălzit la 200°C timp de 20–25 de minute, până devin aurii.
Pentru calzone prăjite:
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă.
Prăjește fiecare calzone 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos.
Scoate-le pe hârtie absorbantă.
1. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță.
Adaugă treptat făina, apoi uleiul și la final sarea.
Frământă aluatul până devine elastic și nelipicios (aprox. 10 minute).
Acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit 1½–2 ore, până își dublează volumul.2. Prepararea umpluturii
Amestecă sosul de roșii cu sare, piper și oregano.
Taie mozzarella și șunca în bucăți mici.
3. Formarea calzone-lor
Împarte aluatul dospit în 6 bile.
Întinde fiecare bilă într-un disc de aproximativ 15 cm diametru.
Pune în centru o lingură de sos, puțină mozzarella și șuncă.
Împăturește discul în două, formând o semilună, și sigilează marginile cu degetele sau cu o furculiță.
4. Coacere sau prăjire
Pentru calzone la cuptor:
Așază-le pe o tavă cu hârtie de copt și unge-le ușor cu ulei.
Coace-le în cuptor preîncălzit la 200°C timp de 20–25 de minute, până devin aurii.
Pentru calzone prăjite:
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă.
Prăjește fiecare calzone 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos.
Scoate-le pe hârtie absorbantă.
