Dolce
🍰 Tort Napoleon cu aluat foietaj
Ingrediente
- Ingrediente:
- 800 g aluat foietaj (2 pachete, decongelat)
- 1 litru lapte
- 6 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 80 g amidon de porumb (sau făină)
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
Preparare
Încălzește cuptorul la 200 °C.
Împarte aluatul foietaj în 6–8 bucăți egale.
Întinde fiecare bucată în foi subțiri, apoi înțeapă-le cu furculița (ca să nu se umfle prea tare).
Coace fiecare foaie 8–10 minute până devine aurie și crocantă. Lasă-le să se răcească.
2. Crema de vanilie (patisieră)
Fierbe laptele împreună cu vanilia.
Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul, sarea și amidonul până devin o cremă omogenă.
Toarnă laptele fierbinte, puțin câte puțin, peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.
Pune totul pe foc mic și fierbe până se îngroașă.
Acoperă cu folie alimentară lipită de suprafața cremei și lasă la răcit complet.
Când crema e rece, încorporează untul moale bătut spumă.
3. Asamblarea tortului
Pune pe un platou o foaie de foietaj, unge cu cremă, apoi continuă cu straturi alternative până termini toate foile.
Păstrează una dintre foi, o fărâmițezi și o presari deasupra tortului ca decor.
Apasă ușor tortul, acoperă-l și lasă-l la frigider minimum 6 ore (ideal peste noapte) ca foile să se înmoaie frumos.
Sfaturi:
Dacă vrei un gust mai bogat, poți adăuga în cremă coajă de lămâie sau puțin lichior.
Tortul e și mai bun după 24 h de stat la rece.
Împarte aluatul foietaj în 6–8 bucăți egale.
Întinde fiecare bucată în foi subțiri, apoi înțeapă-le cu furculița (ca să nu se umfle prea tare).
Coace fiecare foaie 8–10 minute până devine aurie și crocantă. Lasă-le să se răcească.
2. Crema de vanilie (patisieră)
Fierbe laptele împreună cu vanilia.
Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul, sarea și amidonul până devin o cremă omogenă.
Toarnă laptele fierbinte, puțin câte puțin, peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.
Pune totul pe foc mic și fierbe până se îngroașă.
Acoperă cu folie alimentară lipită de suprafața cremei și lasă la răcit complet.
Când crema e rece, încorporează untul moale bătut spumă.
3. Asamblarea tortului
Pune pe un platou o foaie de foietaj, unge cu cremă, apoi continuă cu straturi alternative până termini toate foile.
Păstrează una dintre foi, o fărâmițezi și o presari deasupra tortului ca decor.
Apasă ușor tortul, acoperă-l și lasă-l la frigider minimum 6 ore (ideal peste noapte) ca foile să se înmoaie frumos.
Sfaturi:
Dacă vrei un gust mai bogat, poți adăuga în cremă coajă de lămâie sau puțin lichior.
Tortul e și mai bun după 24 h de stat la rece.
