Dolce
🍓 Cheesecake cu căpșuni (fără coacere)
Ingrediente
- Blat:
- 200 g biscuiți digestivi (sau simpli, populari)
- 100 g unt topit
- Cremă:
- 500 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
- 250 g mascarpone (sau smântână pentru frișcă, bătută tare)
- 150 g zahăr pudră
- 2 linguri suc de lămâie
- 10 g gelatină (sau 1 pliculeț)
- 3 linguri apă rece
- Decor și strat superior:
- 300 g căpșuni proaspete
- 2-3 linguri zahăr
- 1 plic gelatină roșie pentru prăjituri (sau 5 g gelatină obișnuită)
Preparare
Blatul:
Zdrobește biscuiții fin (în robot sau cu sucitorul).
Amestecă-i cu untul topit.
Pune compoziția într-o formă cu inel detașabil (diametru ~24 cm), presează bine și lasă la rece 20 de minute.
Crema:
Hidratează gelatina în apă rece 5 minute, apoi topește-o pe baie de aburi sau câteva secunde la microunde.
Mixează crema de brânză cu mascarpone și zahărul. Adaugă zeama de lămâie.
Încorporează gelatina dizolvată, apoi frișca (dacă ai ales varianta cu frișcă).
Toarnă crema peste blat și nivelează. Pune la frigider 3-4 ore, până se întărește.
Topping-ul cu căpșuni:
Taie căpșunile felii și așază-le peste cheesecake.
Pregătește gelatina roșie conform instrucțiunilor și toarn-o deasupra pentru a fixa fructele.
Lasă la rece încă 1 oră.
Zdrobește biscuiții fin (în robot sau cu sucitorul).
Amestecă-i cu untul topit.
Pune compoziția într-o formă cu inel detașabil (diametru ~24 cm), presează bine și lasă la rece 20 de minute.
Crema:
Hidratează gelatina în apă rece 5 minute, apoi topește-o pe baie de aburi sau câteva secunde la microunde.
Mixează crema de brânză cu mascarpone și zahărul. Adaugă zeama de lămâie.
Încorporează gelatina dizolvată, apoi frișca (dacă ai ales varianta cu frișcă).
Toarnă crema peste blat și nivelează. Pune la frigider 3-4 ore, până se întărește.
Topping-ul cu căpșuni:
Taie căpșunile felii și așază-le peste cheesecake.
Pregătește gelatina roșie conform instrucțiunilor și toarn-o deasupra pentru a fixa fructele.
Lasă la rece încă 1 oră.
