Dolce
🍰 Tiramisu cu fistic
Ingrediente
- Cremă de fistic: 200 g (poate fi cumpărată sau făcută acasă)
- Mascarpone: 250 g
- Frișcă lichidă pentru bătut (minim 35% grăsime): 250 ml
- Ouă: 3 (separate gălbenușurile de albușuri)
- Zahăr: 100 g
- Pișcoturi (savoiardi): 250 g
- Cafea espresso: 200 ml (răcită)
- Lichior opțional: Amaretto sau Frangelico, 2–3 linguri
- Fistic: 50 g (tocat pentru decor)
- Cacao pudră: după gust
Preparare
Bate frișca
Bate frișca rece până devine fermă și pune-o la frigider.
Crema de mascarpone și fistic
Mixează gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare și spumoase.
Adaugă mascarponele și amestecă bine.
Încorporează crema de fistic până devine omogenă.
Albușurile bătute spumă
Bate albușurile cu un praf de sare până devin ferme.
Încorporează-le ușor, cu mișcări de jos în sus, în crema de mai sus.
La final adaugă și frișca bătută, tot cu mișcări delicate.
Asamblarea tiramisului
Amestecă cafeaua rece cu lichiorul (dacă folosești).
Înmoaie rapid pișcoturile în cafea și așază-le pe fundul unei tăvi sau în pahare individuale.
Acoperă cu un strat generos de cremă de fistic.
Continuă cu alt strat de pișcoturi înmuiate și apoi din nou cremă.
Decor
Presară cacao pudră, fistic tocat și, dacă vrei, câteva linii de cremă de fistic deasupra.
Odihnă
Lasă la frigider cel puțin 4 ore (ideal peste noapte).
Bate frișca rece până devine fermă și pune-o la frigider.
Crema de mascarpone și fistic
Mixează gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare și spumoase.
Adaugă mascarponele și amestecă bine.
Încorporează crema de fistic până devine omogenă.
Albușurile bătute spumă
Bate albușurile cu un praf de sare până devin ferme.
Încorporează-le ușor, cu mișcări de jos în sus, în crema de mai sus.
La final adaugă și frișca bătută, tot cu mișcări delicate.
Asamblarea tiramisului
Amestecă cafeaua rece cu lichiorul (dacă folosești).
Înmoaie rapid pișcoturile în cafea și așază-le pe fundul unei tăvi sau în pahare individuale.
Acoperă cu un strat generos de cremă de fistic.
Continuă cu alt strat de pișcoturi înmuiate și apoi din nou cremă.
Decor
Presară cacao pudră, fistic tocat și, dacă vrei, câteva linii de cremă de fistic deasupra.
Odihnă
Lasă la frigider cel puțin 4 ore (ideal peste noapte).
