Dulce
🍓 Tartă cu căpșuni și cremă de vanilie – rețetă clasică pas cu pas
Ingrediente
- 📝 Ingrediente
- Pentru aluat (pâte brisée / aluat fraged)
- 300 g făină
- 150 g unt rece
- 100 g zahăr
- 1 ou + 1 gălbenuș
- coaja rasă de lămâie
- un praf de sare
- Pentru crema de vanilie
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 40 g amidon de porumb
- vanilie (esență sau zahăr vanilat)
- coajă de lămâie
- Pentru decor
- 400–500 g căpșuni proaspete
- 2 linguri gem de caise
- 1 lingură apă sau suc de lămâie
Preparare
1️⃣ Prepararea aluatului
Amestecă făina cu zahărul, sarea și coaja de lămâie.
Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid până obții un aluat nisipos.
Adaugă oul și gălbenușul, apoi formează un aluat omogen.
Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider 30 de minute.
2️⃣ Prepararea cremei
Încălzește laptele cu vanilia și coaja de lămâie.
Separat, bate gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă amidonul.
Toarnă laptele cald peste compoziție, amestecând continuu.
Pune totul pe foc mic și amestecă până se îngroașă crema.
Las-o la răcit acoperită cu folie alimentară (lipită de suprafață).
3️⃣ Coacerea bazei
Încălzește cuptorul la 180°C.
Întinde aluatul și pune-l într-o formă de tartă (24–26 cm).
Înțeapă baza cu furculița.
Coace „în orb” (cu hârtie de copt și greutăți) 15 minute, apoi încă 10–15 minute fără greutăți, până devine aurie.
Lasă să se răcească.
4️⃣ Pregătirea căpșunilor
Spală rapid căpșunile și usucă-le bine.
Taie-le felii subțiri.
5️⃣ Asamblarea
Umple baza de tartă cu crema rece și nivelează.
Așază căpșunile deasupra, în cercuri sau după preferință.
6️⃣ Glazurarea
Încălzește gemul de caise cu puțină apă.
Unge căpșunile pentru un aspect lucios și apetisant ✨
7️⃣ Răcirea
Pune tarta la frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de servire.
💡 Sfat: pentru un gust extra, poți adăuga puțină frișcă peste cremă sau un strop de lichior de vanilie.
🍰 Rezultatul: o tartă perfectă, cu blat crocant, cremă fină și căpșuni proaspete – exact ca în cofetărie!
Amestecă făina cu zahărul, sarea și coaja de lămâie.
Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid până obții un aluat nisipos.
Adaugă oul și gălbenușul, apoi formează un aluat omogen.
Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider 30 de minute.
2️⃣ Prepararea cremei
Încălzește laptele cu vanilia și coaja de lămâie.
Separat, bate gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă amidonul.
Toarnă laptele cald peste compoziție, amestecând continuu.
Pune totul pe foc mic și amestecă până se îngroașă crema.
Las-o la răcit acoperită cu folie alimentară (lipită de suprafață).
3️⃣ Coacerea bazei
Încălzește cuptorul la 180°C.
Întinde aluatul și pune-l într-o formă de tartă (24–26 cm).
Înțeapă baza cu furculița.
Coace „în orb” (cu hârtie de copt și greutăți) 15 minute, apoi încă 10–15 minute fără greutăți, până devine aurie.
Lasă să se răcească.
4️⃣ Pregătirea căpșunilor
Spală rapid căpșunile și usucă-le bine.
Taie-le felii subțiri.
5️⃣ Asamblarea
Umple baza de tartă cu crema rece și nivelează.
Așază căpșunile deasupra, în cercuri sau după preferință.
6️⃣ Glazurarea
Încălzește gemul de caise cu puțină apă.
Unge căpșunile pentru un aspect lucios și apetisant ✨
7️⃣ Răcirea
Pune tarta la frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de servire.
💡 Sfat: pentru un gust extra, poți adăuga puțină frișcă peste cremă sau un strop de lichior de vanilie.
🍰 Rezultatul: o tartă perfectă, cu blat crocant, cremă fină și căpșuni proaspete – exact ca în cofetărie!
