Antipasti
Colomba sărată pufoasă cu măsline, brânză și mezeluri
Ingrediente
- Pentru aluat:
- 500 g făină (tip 0 sau manitoba)
- 3 ouă
- 100 ml lapte călduț
- 80 ml ulei (sau unt topit)
- 12 g drojdie proaspătă (sau 4 g uscată)
- 1 linguriță zahăr
- 10 g sare
- Pentru umplutură:
- 150 g mezeluri (șuncă, salam sau pancetta)
- 120 g brânză (provola, cașcaval)
- 100 g măsline verzi fără sâmburi
- Pentru decor:
- 1 gălbenuș + puțin lapte
- parmezan ras
- pesmet
- câteva măsline și cuburi de mezel
Preparare
. Prepararea aluatului
Dizolvă drojdia în laptele călduț cu zahărul.
Într-un bol mare, amestecă făina cu ouăle.
Adaugă laptele cu drojdia și începe să frămânți.
Încorporează uleiul (sau untul) treptat.
Adaugă sarea și frământă până obții un aluat moale și elastic.
2. Prima dospire
Acoperă și lasă la crescut 2 ore (până își dublează volumul).
3. Adăugarea umpluturii
Încorporează mezelurile, brânza și măslinele în aluat.
4. Formare
Pune aluatul într-o formă de colomba (sau tavă de chec).
5. A doua dospire
Lasă la crescut încă 1 oră.
6. Decor
Unge cu gălbenuș + lapte.
Presară parmezan, pesmet și decorează cu măsline.
7. Coacere
Coace la 180°C timp de 40–45 minute.
Dacă se rumenește prea tare, acoperă cu hârtie de copt.
⏱️ Timp total: aproximativ 3 ore și 30 minute
✅ Sfaturi
Poți face o variantă vegetariană fără mezeluri.
Folosește brânză care se topește bine pentru un rezultat mai gustos.
Este foarte bună și a doua zi, ușor încălzită.
Dizolvă drojdia în laptele călduț cu zahărul.
Într-un bol mare, amestecă făina cu ouăle.
Adaugă laptele cu drojdia și începe să frămânți.
Încorporează uleiul (sau untul) treptat.
Adaugă sarea și frământă până obții un aluat moale și elastic.
2. Prima dospire
Acoperă și lasă la crescut 2 ore (până își dublează volumul).
3. Adăugarea umpluturii
Încorporează mezelurile, brânza și măslinele în aluat.
4. Formare
Pune aluatul într-o formă de colomba (sau tavă de chec).
5. A doua dospire
Lasă la crescut încă 1 oră.
6. Decor
Unge cu gălbenuș + lapte.
Presară parmezan, pesmet și decorează cu măsline.
7. Coacere
Coace la 180°C timp de 40–45 minute.
Dacă se rumenește prea tare, acoperă cu hârtie de copt.
⏱️ Timp total: aproximativ 3 ore și 30 minute
✅ Sfaturi
Poți face o variantă vegetariană fără mezeluri.
Folosește brânză care se topește bine pentru un rezultat mai gustos.
Este foarte bună și a doua zi, ușor încălzită.
