Dulce
Cum se face tiramisu acasă – Rețetă tradițională italiană
Ingrediente
- Pentru cremă:
- 4 gălbenușuri mari de ou
- 100 g zahăr (aprox. ½ cană)
- 500 g mascarponeMascarpone
- 200 ml frișcă lichidă pentru frișcă (opțional, după preferințe)
- Pentru asamblare:
- 200 g pișcoturi savoiardiSavoiardi
- 300 ml cafea espresso tare, răcită
- 2–3 linguri lichior (marsala, amaretto sau rom) – opțional
- Cacao pudră neîndulcită pentru decor
Preparare
1. Prepararea cremei
Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă deschisă la culoare și pufoasă (3–5 minute cu mixerul electric).
Adaugă treptat mascarpone, amestecând ușor cu mișcări de sus în jos, ca să nu se taie crema.
Dacă vrei un tiramisu mai aerat, bate frișca separat până devine pufoasă și încorporeaz-o delicat în crema de mascarpone.
2. Pregătirea pișcoturilor
Prepară cafeaua espresso și las-o să se răcească.
Adaugă lichiorul dacă vrei.
Înmoaie rapid fiecare pișcot în cafea doar câteva secunde, să fie ușor umezit, nu îmbibat.
3. Asamblarea tiramisului
Într-un vas dreptunghiular sau pătrat, așază un strat de pișcoturi înmuiate în cafea.
Acoperă cu un strat generos de cremă de mascarpone (aprox. 1–2 cm).
Continuă alternând straturi de pișcoturi și cremă, terminând cu strat de cremă deasupra.
4. Refrigerare și servire
Acoperă vasul cu folie alimentară și refrigerază cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
Înainte de servire, presară cacao pudră uniform cu ajutorul unui sită fină.
💡 Sfaturi utile:
Folosește ouă foarte proaspete deoarece nu se gătesc. Unii bucătari recomandă pasteurizarea pentru siguranță.
Nu înmuia pișcoturile prea mult – tiramisu trebuie să fie cremos, nu apos.
Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin cafea instant în espresso.
Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă deschisă la culoare și pufoasă (3–5 minute cu mixerul electric).
Adaugă treptat mascarpone, amestecând ușor cu mișcări de sus în jos, ca să nu se taie crema.
Dacă vrei un tiramisu mai aerat, bate frișca separat până devine pufoasă și încorporeaz-o delicat în crema de mascarpone.
2. Pregătirea pișcoturilor
Prepară cafeaua espresso și las-o să se răcească.
Adaugă lichiorul dacă vrei.
Înmoaie rapid fiecare pișcot în cafea doar câteva secunde, să fie ușor umezit, nu îmbibat.
3. Asamblarea tiramisului
Într-un vas dreptunghiular sau pătrat, așază un strat de pișcoturi înmuiate în cafea.
Acoperă cu un strat generos de cremă de mascarpone (aprox. 1–2 cm).
Continuă alternând straturi de pișcoturi și cremă, terminând cu strat de cremă deasupra.
4. Refrigerare și servire
Acoperă vasul cu folie alimentară și refrigerază cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
Înainte de servire, presară cacao pudră uniform cu ajutorul unui sită fină.
💡 Sfaturi utile:
Folosește ouă foarte proaspete deoarece nu se gătesc. Unii bucătari recomandă pasteurizarea pentru siguranță.
Nu înmuia pișcoturile prea mult – tiramisu trebuie să fie cremos, nu apos.
Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin cafea instant în espresso.
