Castagnole Umplute cu Cremă – Rețetă Detaliată

Pregătirea cremei de patiserie

Într-o cratiță, încălzește laptele cu păstaia de vanilie (sau extractul).

Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare.

Adaugă făina cernută și amestecă bine.

Toarnă treptat laptele cald peste compoziția de ouă, amestecând continuu.

Pune totul înapoi pe foc mic și amestecă până crema se îngroașă.

Toarnă crema într-un bol, acoperă cu folie alimentară la contact și las-o să se răcească.

2️⃣ Pregătirea aluatului

Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul ușor.

Adaugă untul moale, coaja de lămâie sau portocală și un praf de sare.

Încorporează făina cernută împreună cu praful de copt până obții un aluat moale, ușor de modelat.

Formează biluțe sau cilindri mici (aprox. 25 g fiecare).

3️⃣ Prăjirea castagnolelor

Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul la cca. 170°C.

Prăjește biluțele câte puțin, întorcându-le ușor până devin aurii.

Scoate-le pe hârtie absorbantă și lasă-le să se răcească.

4️⃣ Umplerea cu cremă

Umple un poș cu cremă de patiserie.

Introdu vârful în partea de jos sau lateral a castagnolei și umple-le delicat.

5️⃣ Decorarea

Presară zahăr pudră înainte de servire.

Sfaturi

Poți aromatiza castagnolele cu lichior (ex. limoncello) în aluat sau cremă.

Crema poate fi înlocuită cu ciocolată sau pistachio.

Servește-le proaspete, de preferat în aceeași zi.