Primi Piatti
Fettuccine Cremoase cu Caracatiță – Rețetă Italiană de Paste cu Fructe de Mare
Ingrediente
- Ingrediente (4 porții)
- Pentru caracatiță:
- 1 kg caracatiță proaspătă, curățată
- 1 foaie de dafin
- 1 cățel de usturoi
- ½ ceapă
- Apă suficientă pentru fierbere
- Pentru paste:
- 400 g fettuccine
- Sare pentru apa de fiert
- Pentru sosul cremos:
- 2 linguri unt
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 3 căței de usturoi tocați mărunt
- ½ ceapă tocată fin
- 150 ml vin alb sec
- 200 ml smântână pentru gătit
- 50 g parmezan ras
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- Pătrunjel proaspăt tocat
- Sare și piper după gust
- Opțional: fulgi de chili
Preparare
Fierberea caracatiței (pentru a deveni fragedă)
Spală bine caracatița.
Pune la fiert o oală mare cu apă, dafin, usturoi și ceapă.
„Sperie” caracatița: scufund-o de 3 ori în apa clocotită înainte de a o lăsa înăuntru.
Fierbe la foc mediu-mic 35–45 de minute (în funcție de mărime).
Verifică frăgezimea cu o furculiță.
Las-o să se odihnească în apa de fierbere încă 15 minute.
Scoate-o și taie-o în rondele.
👉 Sfat: Nu adăuga sare în apa de fierbere — caracatița este deja natural sărată.
2️⃣ Fierberea pastelor
Fierbe pastele în apă cu sare.
Gătește-le al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Păstrează ½ cană din apa în care au fiert.
Scurge pastele.
3️⃣ Prepararea sosului
Într-o tigaie mare, încălzește untul și uleiul.
Călește ceapa până devine translucidă.
Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde.
Pune caracatița și sotează 2–3 minute.
Toarnă vinul alb și lasă-l să scadă 2 minute.
Adaugă smântâna și gătește la foc mic 3–5 minute.
Încorporează parmezanul și amestecă până se îngroașă sosul.
Potrivește gustul cu sare, piper și coajă de lămâie.
Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă din cea păstrată de la paste.
4️⃣ Finalizare
Adaugă pastele în tigaie.
Amestecă bine pentru a le acoperi cu sos.
Presară pătrunjel proaspăt și, opțional, fulgi de chili.
🍋 Sfaturi pentru un plus de rafinament
Un strop de ulei de măsline la final
Puțină coajă proaspătă de lămâie
Tentacule rumenite separat pentru decor
Spală bine caracatița.
Pune la fiert o oală mare cu apă, dafin, usturoi și ceapă.
„Sperie” caracatița: scufund-o de 3 ori în apa clocotită înainte de a o lăsa înăuntru.
Fierbe la foc mediu-mic 35–45 de minute (în funcție de mărime).
Verifică frăgezimea cu o furculiță.
Las-o să se odihnească în apa de fierbere încă 15 minute.
Scoate-o și taie-o în rondele.
👉 Sfat: Nu adăuga sare în apa de fierbere — caracatița este deja natural sărată.
2️⃣ Fierberea pastelor
Fierbe pastele în apă cu sare.
Gătește-le al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Păstrează ½ cană din apa în care au fiert.
Scurge pastele.
3️⃣ Prepararea sosului
Într-o tigaie mare, încălzește untul și uleiul.
Călește ceapa până devine translucidă.
Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde.
Pune caracatița și sotează 2–3 minute.
Toarnă vinul alb și lasă-l să scadă 2 minute.
Adaugă smântâna și gătește la foc mic 3–5 minute.
Încorporează parmezanul și amestecă până se îngroașă sosul.
Potrivește gustul cu sare, piper și coajă de lămâie.
Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă din cea păstrată de la paste.
4️⃣ Finalizare
Adaugă pastele în tigaie.
Amestecă bine pentru a le acoperi cu sos.
Presară pătrunjel proaspăt și, opțional, fulgi de chili.
🍋 Sfaturi pentru un plus de rafinament
Un strop de ulei de măsline la final
Puțină coajă proaspătă de lămâie
Tentacule rumenite separat pentru decor
