Dulce
Coronițe de Brioche – Rețetă Pufoasă și Aromată de Casă
Ingrediente
- Pentru aluatul brioche:
- - 500 g făină tip 000 (pentru cozonac)
- - 60 g zahăr
- - 10 g sare
- - 20 g drojdie proaspătă (sau 7 g uscată)
- - 5 ouă medii
- - 250 g unt nesărat (moale, la temperatura camerei)
- - Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
- - 1 linguriță extract de vanilie
- Pentru finisare:
- - 1 ou bătut (pentru uns)
- - Zahăr pudră pentru decor
Preparare
Prepararea aluatului
- Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul și sarea.
- Dizolvă drojdia într-o parte din ouăle bătute și adaug-o în bol.
- Adaugă restul ouălor, vanilia și coaja de lămâie.
- Frământă timp de 10 minute până obții un aluat omogen.
- Încorporează untul treptat, frământând până se absoarbe complet (aprox. 15 minute). Aluatul trebuie să fie elastic și lucios.
2. Prima dospire
- Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă aluatul la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
3. Formarea împletiturilor
- Scoate aluatul și lasă-l 30 de minute la temperatura camerei.
- Împarte în bucăți de 80–100 g.
- Rulează fiecare bucată în șnururi lungi și formează împletituri (din 2 sau 3 fire).
- Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
4. A doua dospire - Lasă împletiturile să crească timp de 1–2 ore, până își dublează volumul.
5. Coacere
- Preîncălzește cuptorul la 180 °C.
- Unge împletiturile cu ou bătut.
- Coace timp de 18–22 minute, până devin aurii și lucioase.
6. Decorare
- Lasă-le să se răcească pe un grătar.
- Presară zahăr pudră înainte de servire.
💡 Sugestii de servire
- Servește-le cu dulceață de fructe roșii sau cremă de vanilie.
- Poți adăuga apă de flori de portocal sau cardamom în aluat pentru o aromă rafinată.
- Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul și sarea.
- Dizolvă drojdia într-o parte din ouăle bătute și adaug-o în bol.
- Adaugă restul ouălor, vanilia și coaja de lămâie.
- Frământă timp de 10 minute până obții un aluat omogen.
- Încorporează untul treptat, frământând până se absoarbe complet (aprox. 15 minute). Aluatul trebuie să fie elastic și lucios.
2. Prima dospire
- Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă aluatul la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
3. Formarea împletiturilor
- Scoate aluatul și lasă-l 30 de minute la temperatura camerei.
- Împarte în bucăți de 80–100 g.
- Rulează fiecare bucată în șnururi lungi și formează împletituri (din 2 sau 3 fire).
- Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
4. A doua dospire - Lasă împletiturile să crească timp de 1–2 ore, până își dublează volumul.
5. Coacere
- Preîncălzește cuptorul la 180 °C.
- Unge împletiturile cu ou bătut.
- Coace timp de 18–22 minute, până devin aurii și lucioase.
6. Decorare
- Lasă-le să se răcească pe un grătar.
- Presară zahăr pudră înainte de servire.
💡 Sugestii de servire
- Servește-le cu dulceață de fructe roșii sau cremă de vanilie.
- Poți adăuga apă de flori de portocal sau cardamom în aluat pentru o aromă rafinată.
