Dolce
Cannoli sicilieni – rețetă tradițională
Ingrediente
- Pentru coji:
- 250 g făină albă
- 30 g zahăr
- 30 g unt sau untură
- 1 ou mic
- 60 ml vin Marsala (sau vin alb sec)
- 1 linguriță cacao (opțional, pentru culoare)
- 1 praf de sare
- 1 linguriță oțet sau suc de lămâie
- Ulei pentru prăjit
- Pentru cremă:
- 500 g ricotta (bine scursă, ideal peste noapte)
- 120 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- 50 g picături de ciocolată
- Coajă rasă de portocală sau lămâie (opțional)
- Pentru decor:
- Zahăr pudră
- Fistic mărunțit / ciocolată rasă (opțional)
Preparare
🥣 1. Prepararea aluatului
Amestecă făina, zahărul, sarea și cacao.
Adaugă untul și frământă până devine nisipos.
Încorporează oul, vinul și oțetul.
Frământă până obții un aluat ferm și elastic.
Înfășoară-l în folie și lasă-l la odihnit 30–60 minute.
🌀 2. Formarea cojilor
Întinde aluatul foarte subțire (1–2 mm).
Taie cercuri de ~10 cm.
Rulează-le pe forme metalice de cannoli.
Sigilează marginile cu puțin albuș.
🔥 3. Prăjirea
Încălzește uleiul la 170–180°C.
Prăjește 1–2 minute până devin aurii și crocante.
Scoate-le pe hârtie absorbantă.
După răcire, îndepărtează formele metalice.
🍦 4. Crema
Treci ricotta prin sită (foarte important).
Amestec-o cu zahărul pudră și vanilia.
Adaugă ciocolata și coaja de citrice.
Pune crema într-un poș.
🎨 5. Asamblare
Umple cojile chiar înainte de servire.
Presară zahăr pudră.
Decorează capetele cu fistic sau ciocolată.
💡 Sfaturi importante
✔ Ricotta trebuie să fie foarte bine scursă
✔ Nu umple cannoli din timp – se înmoaie
✔ Vinul oferă gust autentic și frăgezime
✔ Cojile pot fi păstrate goale 2–3 zile
Amestecă făina, zahărul, sarea și cacao.
Adaugă untul și frământă până devine nisipos.
Încorporează oul, vinul și oțetul.
Frământă până obții un aluat ferm și elastic.
Înfășoară-l în folie și lasă-l la odihnit 30–60 minute.
🌀 2. Formarea cojilor
Întinde aluatul foarte subțire (1–2 mm).
Taie cercuri de ~10 cm.
Rulează-le pe forme metalice de cannoli.
Sigilează marginile cu puțin albuș.
🔥 3. Prăjirea
Încălzește uleiul la 170–180°C.
Prăjește 1–2 minute până devin aurii și crocante.
Scoate-le pe hârtie absorbantă.
După răcire, îndepărtează formele metalice.
🍦 4. Crema
Treci ricotta prin sită (foarte important).
Amestec-o cu zahărul pudră și vanilia.
Adaugă ciocolata și coaja de citrice.
Pune crema într-un poș.
🎨 5. Asamblare
Umple cojile chiar înainte de servire.
Presară zahăr pudră.
Decorează capetele cu fistic sau ciocolată.
💡 Sfaturi importante
✔ Ricotta trebuie să fie foarte bine scursă
✔ Nu umple cannoli din timp – se înmoaie
✔ Vinul oferă gust autentic și frăgezime
✔ Cojile pot fi păstrate goale 2–3 zile
