Pasta alla Carbonara
La pasta alla Carbonara è uno dei piatti italiani più iconici. Le sue origini sono disputate tra Roma e la regione del Lazio, ma la sua popolarità è universale.
Ingredienti
- 400g spaghetti
- 150g guanciale o pancetta
- 4 uova
- 100g pecorino romano grattugiato
- Sale e pepe nero appena macinato
- Olio di oliva
Preparazione
Cuocete la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Tagliate il guanciale a cubetti e rosolatelo in una padella senza olio fino a renderlo croccante.
In una ciotola, sbattete le uova, aggiungete il pecorino grattugiato, sale e pepe nero.
Quando la pasta è pronta, conservate una tazza di acqua di cottura e scolatela.
Aggiungete la pasta nella padella con il guanciale, mescolate bene.
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il composto di uova, mescolando rapidamente per creare una crema.
Se troppo denso, aggiungete un po' di acqua di cottura.
Servite immediatamente con altro pecorino grattugiato.
