Primi Piatti
Spaghetti alle Vongole – Ricetta Italiana Autentica
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 1 kg di vongole veraci
- 4 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 ml di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe neo (facoltativo)
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
1. Pulizia delle vongole
Sciacqua bene le vongole sotto acqua corrente.
Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e un po’ di sale per 20–30 minuti, così da eliminare eventuale sabbia.
Scolale e risciacquale nuovamente.
2. Cottura della pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli al dente.
Conserva una tazza di acqua di cottura della pasta.
3. Preparazione del condimento
In una padella capiente scalda l’olio extravergine di oliva.
Aggiungi l’aglio schiacciato o a fettine e fallo dorare leggermente, senza bruciarlo.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol per 1–2 minuti.
4. Cottura delle vongole
Unisci le vongole alla padella.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 5–7 minuti, finché tutte le vongole si saranno aperte.
Elimina quelle che rimangono chiuse.
5. Mantecatura finale
Aggiungi gli spaghetti scolati direttamente nella padella.
Se necessario, versa un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Spolvera con prezzemolo tritato, aggiusta di sale, pepe e peperoncino a piacere.
Mescola delicatamente e spegni il fuoco.
Servizio
Servi gli spaghtti alle vongole ben caldi, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Sciacqua bene le vongole sotto acqua corrente.
Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e un po’ di sale per 20–30 minuti, così da eliminare eventuale sabbia.
Scolale e risciacquale nuovamente.
2. Cottura della pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli al dente.
Conserva una tazza di acqua di cottura della pasta.
3. Preparazione del condimento
In una padella capiente scalda l’olio extravergine di oliva.
Aggiungi l’aglio schiacciato o a fettine e fallo dorare leggermente, senza bruciarlo.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol per 1–2 minuti.
4. Cottura delle vongole
Unisci le vongole alla padella.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 5–7 minuti, finché tutte le vongole si saranno aperte.
Elimina quelle che rimangono chiuse.
5. Mantecatura finale
Aggiungi gli spaghetti scolati direttamente nella padella.
Se necessario, versa un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Spolvera con prezzemolo tritato, aggiusta di sale, pepe e peperoncino a piacere.
Mescola delicatamente e spegni il fuoco.
Servizio
Servi gli spaghtti alle vongole ben caldi, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
