Primi Piatti
🥬 Lasagna Verde cu Ragù alla Bolognese
Ingredienti
- Per il ragù alla bolognese:
- 300 g carne macinata di manzo
- 200 g carne macinata di maiale
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 carota, tritata
- 1 costa di sedano, tritata
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 100 ml vino bianco
- 400 g passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
- Per la besciamella:
- 50 g burro
- 50 g farina
- 500 ml latte
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
- Per la lasagna:
- 12–15 fogli di lasagne verdi (spinaci nell’impasto)
- 100 g parmigiano grattugiato
- Burro q.b. per ungere la teglia
Preparazione
1. Preparare il ragù
In una casseruola, scaldare l’olio e soffriggere cipolla, carota e sedano 3-4 minuti.
Aggiungere le carni macinate e rosolare bene fino a doratura.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e noce moscata.
Cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Preparare la besciamella
Sciogliere il burro in un pentolino.
Aggiungere la farina e mescolare fino a formare un roux dorato.
Versare il latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
Cuocere fino a ottenere una crema densa. Condire con sale, pepe e noce moscata.
3. Assemblare la lasagna
Ungere una teglia con burro.
Stendere un primo strato di besciamella sul fondo.
Adagiare uno strato di fogli di lasagna verde.
Distribuire uno strato di ragù e un po’ di besciamella.
Cospargere con parmigiano.
Ripetere gli strati fino a esaurimento ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano sopra.
In una casseruola, scaldare l’olio e soffriggere cipolla, carota e sedano 3-4 minuti.
Aggiungere le carni macinate e rosolare bene fino a doratura.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e noce moscata.
Cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Preparare la besciamella
Sciogliere il burro in un pentolino.
Aggiungere la farina e mescolare fino a formare un roux dorato.
Versare il latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
Cuocere fino a ottenere una crema densa. Condire con sale, pepe e noce moscata.
3. Assemblare la lasagna
Ungere una teglia con burro.
Stendere un primo strato di besciamella sul fondo.
Adagiare uno strato di fogli di lasagna verde.
Distribuire uno strato di ragù e un po’ di besciamella.
Cospargere con parmigiano.
Ripetere gli strati fino a esaurimento ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano sopra.
