Feluri principale
Gnocchi Făcuți în Casă – Rețetă Italiană Simplă cu Cartofi
Ingrediente
- 🥔 Ingrediente (pentru 4 porții)
- 1 kg cartofi (de preferat albi, făinoși)
- 250 g făină (plus extra pentru presărat)
- 1 ou (opțional – ajută la legarea aluatului)
- Sare după gust
- 👩🍳 Mod de preparare
- Fierberea cartofilor
- Spală cartofii și fierbe-i întregi, cu coajă, în apă sărată.
- Când sunt moi, scurge apa, curăță-i de coajă cât încă sunt calzi.
- Prepararea aluatului
- Pasează cartofii fierbinți până devin un piure fin.
- Lasă-i să se răcească puțin.
- Adaugă făina, oul (dacă vrei) și sare. Amestecă până obții un aluat moale, dar nu lipicios. Nu frământa prea mult, ca să rămână pufos.
- Modelarea
- Împarte aluatul în bucăți.
- Rulează fiecare bucată pe blatul înfăinat, formând „șnururi” de grosimea degetului.
- Taie bucățele de 2 cm.
- Dacă vrei forma clasică, trece fiecare bucățică pe dinții unei furculițe și presează ușor.
- Fierberea ñochilor
- Pune o oală mare cu apă sărată la fiert.
- Aruncă ñochii în apă. Sunt gata când se ridică la suprafață (1–2 minute).
- Servirea
- Scoate-i cu o spumieră și amestecă-i imediat cu sosul preferat:
- sos de roșii simplu cu busuioc
- unt topit cu salvie
- sos de smântână și parmezan
- 👉 Trucuri:
- Folosește cartofi cât mai făinoși, nu din cei umezi.
- Pune cât mai puțină făină – astfel ies mai pufoși.
- Dacă aluatul e prea lipicios, adaugă puțină făină, dar cu grijă să nu devină greu.
- Vrei să-ți dau și o variantă rapidă de sos care merge perfect cu ñochi (de exemplu sos de unt cu salvie sau sos roșu italian)?
Preparare
👩🍳 Mod de preparare
Fierberea cartofilor
Spală cartofii și fierbe-i întregi, cu coajă, în apă sărată.
Când sunt moi, scurge apa, curăță-i de coajă cât încă sunt calzi.
Prepararea aluatului
Pasează cartofii fierbinți până devin un piure fin.
Lasă-i să se răcească puțin.
Adaugă făina, oul (dacă vrei) și sare. Amestecă până obții un aluat moale, dar nu lipicios. Nu frământa prea mult, ca să rămână pufos.
Modelarea
Împarte aluatul în bucăți.
Rulează fiecare bucată pe blatul înfăinat, formând „șnururi” de grosimea degetului.
Taie bucățele de 2 cm.
Dacă vrei forma clasică, trece fiecare bucățică pe dinții unei furculițe și presează ușor.
Fierberea ñochilor
Pune o oală mare cu apă sărată la fiert.
Aruncă ñochii în apă. Sunt gata când se ridică la suprafață (1–2 minute).
Servirea
Scoate-i cu o spumieră și amestecă-i imediat cu sosul preferat:
sos de roșii simplu cu busuioc
unt topit cu salvie
sos de smântână și parmezan
👉 Trucuri:
Folosește cartofi cât mai făinoși, nu din cei umezi.
Pune cât mai puțină făină – astfel ies mai pufoși.
Dacă aluatul e prea lipicios, adaugă puțină făină, dar cu grijă să nu devină greu.
Fierberea cartofilor
Spală cartofii și fierbe-i întregi, cu coajă, în apă sărată.
Când sunt moi, scurge apa, curăță-i de coajă cât încă sunt calzi.
Prepararea aluatului
Pasează cartofii fierbinți până devin un piure fin.
Lasă-i să se răcească puțin.
Adaugă făina, oul (dacă vrei) și sare. Amestecă până obții un aluat moale, dar nu lipicios. Nu frământa prea mult, ca să rămână pufos.
Modelarea
Împarte aluatul în bucăți.
Rulează fiecare bucată pe blatul înfăinat, formând „șnururi” de grosimea degetului.
Taie bucățele de 2 cm.
Dacă vrei forma clasică, trece fiecare bucățică pe dinții unei furculițe și presează ușor.
Fierberea ñochilor
Pune o oală mare cu apă sărată la fiert.
Aruncă ñochii în apă. Sunt gata când se ridică la suprafață (1–2 minute).
Servirea
Scoate-i cu o spumieră și amestecă-i imediat cu sosul preferat:
sos de roșii simplu cu busuioc
unt topit cu salvie
sos de smântână și parmezan
👉 Trucuri:
Folosește cartofi cât mai făinoși, nu din cei umezi.
Pune cât mai puțină făină – astfel ies mai pufoși.
Dacă aluatul e prea lipicios, adaugă puțină făină, dar cu grijă să nu devină greu.
