Secondi piatti
Parmigiana di Melanzane al Forno – Ricetta Classica Facile e Gustosa
Ingredienti
- 🍆✨ **Parmigiana di Melanzane al Forno** ✨🧀
- Un grande classico della cucina italiana che profuma di casa e tradizione ❤️
- Strati irresistibili di melanzane morbide, avvolti in un sugo di pomodoro ricco e profumato, con tanta mozzarella filante e una crosticina dorata di parmigiano… semplicemente divina! 😍
- Ogni forchettata è un mix perfetto di sapori autentici e consistenze cremose, capace di conquistare tutti al primo assaggio 🤤
- Perfetta come secondo piatto, ma anche ideale da servire come antipasto nelle occasioni speciali!
- Ingredienti (per 4-6 persone)
- 3 melanzane grandi
- 700 ml di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella (ben scolata)
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche foglia di basilico fresco 🌿
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Farina q.b. (facoltativa, per infarinare)
- Olio per friggere (se scegli la versione fritta)
Preparazione
Prepara le melanzane
Lava e taglia le melanzane a fette di circa ½ cm.
Cospargile con sale e lasciale riposare 20-30 minuti (per eliminare l’amaro).
Sciacquale e asciugale bene.
👉 Puoi scegliere 2 metodi:
Fritte: infarinale leggermente e friggile in olio caldo fino a doratura
Al forno/griglia (più leggera): spennellale con olio e cuocile 15 min a 200°C
2. Prepara il sugo
In una padella, fai soffriggere l’aglio con olio.
Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe.
Cuoci per circa 15-20 minuti.
Aggiungi il basilico fresco a fine cottura 🌿
3. Taglia la mozzarella
Tagliala a cubetti e lasciala scolare bene per evitare acqua in cottura.
4. Componi la parmigiana
In una teglia:
Stendi un po’ di sugo sul fondo
Aggiungi uno strato di melanzane
Metti mozzarella + parmigiano
Aggiungi altro sugo
👉 Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti
Termina con sugo + parmigiano abbondante
5. Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per 35-40 minuti
Gli ultimi 5 minuti puoi attivare il grill per una crosticina perfetta 😍
6. Riposo (fondamentale!)
Lascia riposare almeno 15-20 minuti prima di servire
👉 Questo la renderà compatta e ancora più saporita!
💡 Consigli
Il giorno dopo è ancora più buona 🤤
Puoi aggiungere prosciutto cotto tra gli strati
Usa mozzarella ben asciutta per evitare effetto acquoso
Lava e taglia le melanzane a fette di circa ½ cm.
Cospargile con sale e lasciale riposare 20-30 minuti (per eliminare l’amaro).
Sciacquale e asciugale bene.
👉 Puoi scegliere 2 metodi:
Fritte: infarinale leggermente e friggile in olio caldo fino a doratura
Al forno/griglia (più leggera): spennellale con olio e cuocile 15 min a 200°C
2. Prepara il sugo
In una padella, fai soffriggere l’aglio con olio.
Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe.
Cuoci per circa 15-20 minuti.
Aggiungi il basilico fresco a fine cottura 🌿
3. Taglia la mozzarella
Tagliala a cubetti e lasciala scolare bene per evitare acqua in cottura.
4. Componi la parmigiana
In una teglia:
Stendi un po’ di sugo sul fondo
Aggiungi uno strato di melanzane
Metti mozzarella + parmigiano
Aggiungi altro sugo
👉 Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti
Termina con sugo + parmigiano abbondante
5. Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per 35-40 minuti
Gli ultimi 5 minuti puoi attivare il grill per una crosticina perfetta 😍
6. Riposo (fondamentale!)
Lascia riposare almeno 15-20 minuti prima di servire
👉 Questo la renderà compatta e ancora più saporita!
💡 Consigli
Il giorno dopo è ancora più buona 🤤
Puoi aggiungere prosciutto cotto tra gli strati
Usa mozzarella ben asciutta per evitare effetto acquoso
