felul principal
Pulpe de Pui Crocante la Cuptor cu Cartofi Aurii – Rețetă de Casă
Ingrediente
- 📝 Ingrediente (4 porții)
- Pentru carne:
- 6 pulpe de pui (ideal superioare, cu piele)
- 5 linguri ulei de măsline
- 1 lingură unt
- 5 căței de usturoi întregi, ușor zdrobiți
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță boia afumată
- 1 linguriță cimbru
- 1 crenguță rozmarin
- Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
- Pentru cartofi:
- 1 kg cartofi
- 150 ml supă de pui (sau apă)
- Sare
- Secretul frăgezimii (foarte important):
- 120 ml vin alb sec
- 1 linguriță miere (sau zahăr brun)
Preparare
Mod de preparare – cheia cărnii care se topește
1️⃣ Marinarea care schimbă totul
Într-un bol mare amestecă:
uleiul
boiaua
sarea
piperul
cimbrul
usturoiul
Masează pulpele foarte bine, inclusiv sub piele. Acoperă și lasă la frigider minimum 2 ore (ideal peste noapte).
👉 Acest pas face carnea incredibil de fragedă.
2️⃣ Gătire lentă – temperatura joasă = suculență maximă
Preîncălzește cuptorul la 150°C.
Așază pulpele într-o tavă adâncă, pielea în sus.
Adaugă cartofii tăiați mari.
Pune crenguța de rozmarin, untul, vinul alb și supa.
Acoperă tava foarte bine cu folie de aluminiu.
👉 Carnea va găti încet în propriul suc, devenind extrem de moale.
🕒 Coace timp de 2 ore fără să ridici folia.
3️⃣ Rumenire finală – contrast perfect
Scoate folia.
Crește temperatura la 220°C.
Unge pulpele cu sosul din tavă și stropește-le cu puțină miere.
Mai lasă 15–20 de minute, până când pielea devine aurie și lucioasă.
✨ Rezultatul
carnea se desprinde singură de pe os
este atât de moale încât nu ai nevoie de cuțit
sucurile din tavă devin un sos gros, catifelat
cartofii sunt îmbibați cu aromă, aproape cremoși
1️⃣ Marinarea care schimbă totul
Într-un bol mare amestecă:
uleiul
boiaua
sarea
piperul
cimbrul
usturoiul
Masează pulpele foarte bine, inclusiv sub piele. Acoperă și lasă la frigider minimum 2 ore (ideal peste noapte).
👉 Acest pas face carnea incredibil de fragedă.
2️⃣ Gătire lentă – temperatura joasă = suculență maximă
Preîncălzește cuptorul la 150°C.
Așază pulpele într-o tavă adâncă, pielea în sus.
Adaugă cartofii tăiați mari.
Pune crenguța de rozmarin, untul, vinul alb și supa.
Acoperă tava foarte bine cu folie de aluminiu.
👉 Carnea va găti încet în propriul suc, devenind extrem de moale.
🕒 Coace timp de 2 ore fără să ridici folia.
3️⃣ Rumenire finală – contrast perfect
Scoate folia.
Crește temperatura la 220°C.
Unge pulpele cu sosul din tavă și stropește-le cu puțină miere.
Mai lasă 15–20 de minute, până când pielea devine aurie și lucioasă.
✨ Rezultatul
carnea se desprinde singură de pe os
este atât de moale încât nu ai nevoie de cuțit
sucurile din tavă devin un sos gros, catifelat
cartofii sunt îmbibați cu aromă, aproape cremoși
