Primi Piatti
Cosce di Pollo Croccanti al Forno con Patate Dorate – Ricetta Fatta in Casa
Ingredienti
- Ingredienti (4 porzioni)
- Per il pollo
- 6 cosce di pollo (meglio sovracosce, con la pelle)
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 5 spicchi d’aglio interi, leggermente schiacciati
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 rametto di rosmarino
- Sale grosso
- Pepe nero macinato fresco
- Per le patate
- 1 kg di patate
- 150 ml di brodo di pollo (oppure acqua)
- Sale
- 🔐 Il segreto della morbidezza
- 120 ml di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di miele (oppure zucchero)
Preparazione
Marinatura (il passaggio che fa la differenza)
In una ciotola capiente mescola:
l’olio d’oliva
la paprika dolce e affumicata
il timo
il sale e il pepe
l’aglio
Massaggia molto bene le cosce di pollo, anche sotto la pelle.
Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio tutta la notte.
👉 Questo passaggio rende la carne incredibilmente tenera.
🔥 Cottura lenta – bassa temperatura, massima succosità
Preriscalda il forno a 150°C.
Disponi le cosce in una teglia profonda, con la pelle rivolta verso l’alto.
Aggiungi le patate tagliate a pezzi grandi e salale leggermente.
Unisci il rametto di rosmarino, il burro, il vino bianco e il brodo.
Copri bene la teglia con foglio di alluminio.
🕒 Cuoci per 2 ore, senza togliere la copertura.
👉 La carne cuocerà lentamente nei suoi succhi, diventando morbidissima.
🔥 Doratura finale – contrasto perfetto
Togli il foglio di alluminio.
Aumenta la temperatura del forno a 220°C.
Irrora le cosce con il fondo di cottura.
Spennella leggermente con il miele.
Rimetti in forno per 15–20 minuti, finché la pelle sarà dorata e lucida.
✨ Risultato finale
la carne si stacca da sola dall’osso
è così tenera che non serve il coltello
il fondo di cottura diventa una salsa densa e vellutata
le patate sono morbide, saporite, quasi cremose
In una ciotola capiente mescola:
l’olio d’oliva
la paprika dolce e affumicata
il timo
il sale e il pepe
l’aglio
Massaggia molto bene le cosce di pollo, anche sotto la pelle.
Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio tutta la notte.
👉 Questo passaggio rende la carne incredibilmente tenera.
🔥 Cottura lenta – bassa temperatura, massima succosità
Preriscalda il forno a 150°C.
Disponi le cosce in una teglia profonda, con la pelle rivolta verso l’alto.
Aggiungi le patate tagliate a pezzi grandi e salale leggermente.
Unisci il rametto di rosmarino, il burro, il vino bianco e il brodo.
Copri bene la teglia con foglio di alluminio.
🕒 Cuoci per 2 ore, senza togliere la copertura.
👉 La carne cuocerà lentamente nei suoi succhi, diventando morbidissima.
🔥 Doratura finale – contrasto perfetto
Togli il foglio di alluminio.
Aumenta la temperatura del forno a 220°C.
Irrora le cosce con il fondo di cottura.
Spennella leggermente con il miele.
Rimetti in forno per 15–20 minuti, finché la pelle sarà dorata e lucida.
✨ Risultato finale
la carne si stacca da sola dall’osso
è così tenera che non serve il coltello
il fondo di cottura diventa una salsa densa e vellutata
le patate sono morbide, saporite, quasi cremose
