Primi Piatti
Lasagne Verdi con Sfoglia agli Spinaci – Ricetta Tradizionale Italiana
Ingredienti
- Ingredienti (6 persone)
- Per la sfoglia verde:
- 300 g di farina 00
- 100 g di spinaci freschi
- 2 uova grandi
- un pizzico di sale
- (in alternativa, sfoglia verde già pronta)
- Per il ragù:
- 500 g di carne macinata (manzo o manzo + maiale)
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo)
- Per la besciamella:
- 80 g di burro
- 80 g di farina
- 1 litro di latte
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
- In aggiunta:
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione
Sfoglia verde
Lava gli spinaci e lessali per 2–3 minuti.
Scolali molto bene e frullali.
Unisci farina, uova, spinaci e sale.
Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri e lascia riposare 30 minuti.
Stendi la sfoglia sottile e tagliala in rettangoli.
Sbollenta le sfoglie per 1 minuto in acqua salata, scolale e asciugale su un canovaccio.
2️⃣ Ragù
Trita finemente cipolla, carota e sedano.
Soffriggi in olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la carne macinata e falla rosolare.
Sfuma con il vino bianco (facoltativo).
Unisci la passata di pomodoro.
Cuoci a fuoco basso per 30–40 minuti.
Regola di sale e pepe.
3️⃣ Besciamella
Sciogli il burro in un pentolino.
Aggiungi la farina e mescola per 1 minuto.
Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando.
Cuoci fino a ottenere una crema liscia.
Insaporisci con sale e noce moscata.
🧩 Assemblaggio
Stendi un velo di besciamella sul fondo della teglia.
Sistema uno strato di sfoglia.
Aggiungi ragù.
Copri con besciamella.
Spolvera con Parmigiano.
Ripeti gli strati.
Termina con besciamella e Parmigiano abbondante.
🔥 Cottura
Inforna a 180°C per 35–40 minuti.
Lascia riposare 10–15 minuti prima di servire.
Lava gli spinaci e lessali per 2–3 minuti.
Scolali molto bene e frullali.
Unisci farina, uova, spinaci e sale.
Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri e lascia riposare 30 minuti.
Stendi la sfoglia sottile e tagliala in rettangoli.
Sbollenta le sfoglie per 1 minuto in acqua salata, scolale e asciugale su un canovaccio.
2️⃣ Ragù
Trita finemente cipolla, carota e sedano.
Soffriggi in olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la carne macinata e falla rosolare.
Sfuma con il vino bianco (facoltativo).
Unisci la passata di pomodoro.
Cuoci a fuoco basso per 30–40 minuti.
Regola di sale e pepe.
3️⃣ Besciamella
Sciogli il burro in un pentolino.
Aggiungi la farina e mescola per 1 minuto.
Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando.
Cuoci fino a ottenere una crema liscia.
Insaporisci con sale e noce moscata.
🧩 Assemblaggio
Stendi un velo di besciamella sul fondo della teglia.
Sistema uno strato di sfoglia.
Aggiungi ragù.
Copri con besciamella.
Spolvera con Parmigiano.
Ripeti gli strati.
Termina con besciamella e Parmigiano abbondante.
🔥 Cottura
Inforna a 180°C per 35–40 minuti.
Lascia riposare 10–15 minuti prima di servire.
