Primi Piatti
Tagliatelle alla Mediterranea con Olive Nere
Ingredienti
- gredienti
- 350–400 g di fettuccine secche o fresche
- 400–500 g di passata di pomodoro oppure 500 g di pomodori freschi a cubetti
- 150 g di olive nere a rondelle (o mix di olive nere e verdi)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 3–4 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 150–200 g di broccoli a cimette (opzionale)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato, per servire
Preparazione
1️⃣ Preparazione degli ingredienti
Lava i pomodori e tagliali a cubetti se usi pomodori freschi.
Trita finemente la cipolla e schiaccia l’aglio.
Taglia il peperone a strisce e prepara i broccoli a cimette.
Affetta le olive se necessario.
2️⃣ Cottura delle verdure e del sugo
In una padella capiente, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi cipolla e aglio e fai soffriggere 3–4 minuti fino a diventare trasparenti.
Aggiungi peperone e broccoli (se usati) e cuoci altri 4–5 minuti, mescolando.
Versa i pomodori a cubetti o passata, origano, sale e pepe.
Cuoci a fuoco lento 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e il sugo leggermente addensato.
Aggiungi le olive negli ultimi 5 minuti di cottura.
3️⃣ Cottura delle fettuccine
Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata secondo le istruzioni del pacchetto (8–10 minuti per quelle secche).
Scolale conservando una tazza di acqua di cottura per eventualmente ammorbidire il sugo.
4️⃣ Combinazione
Versa le fettuccine nel sugo e mescola delicatamente per amalgamare bene.
Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
5️⃣ Servire
Cospargi con prezzemolo fresco tritato.
Servi subito, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un aroma più intenso.
Consigli
Per un tocco piccante, aggiungi un po’ di peperoncino tritato.
I pomodori maturi e dolci danno un gusto più intenso e autentico, tipico dei sughi siciliani.
Le olive vanno aggiunte verso la fine per mantenere consistenza e sapore.
Lava i pomodori e tagliali a cubetti se usi pomodori freschi.
Trita finemente la cipolla e schiaccia l’aglio.
Taglia il peperone a strisce e prepara i broccoli a cimette.
Affetta le olive se necessario.
2️⃣ Cottura delle verdure e del sugo
In una padella capiente, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi cipolla e aglio e fai soffriggere 3–4 minuti fino a diventare trasparenti.
Aggiungi peperone e broccoli (se usati) e cuoci altri 4–5 minuti, mescolando.
Versa i pomodori a cubetti o passata, origano, sale e pepe.
Cuoci a fuoco lento 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e il sugo leggermente addensato.
Aggiungi le olive negli ultimi 5 minuti di cottura.
3️⃣ Cottura delle fettuccine
Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata secondo le istruzioni del pacchetto (8–10 minuti per quelle secche).
Scolale conservando una tazza di acqua di cottura per eventualmente ammorbidire il sugo.
4️⃣ Combinazione
Versa le fettuccine nel sugo e mescola delicatamente per amalgamare bene.
Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
5️⃣ Servire
Cospargi con prezzemolo fresco tritato.
Servi subito, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un aroma più intenso.
Consigli
Per un tocco piccante, aggiungi un po’ di peperoncino tritato.
I pomodori maturi e dolci danno un gusto più intenso e autentico, tipico dei sughi siciliani.
Le olive vanno aggiunte verso la fine per mantenere consistenza e sapore.
