Primi Piatti
Spaghetti alle Vongole – Ricetta Italiana Facile e Aromatica
Ingredienti
- Ingredienti (per 2 persone)
- 200 g di spaghetti
- 500 g di vongole fresche
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di vino bianco secco
- prezzemolo fresco tritato
- sale e pepe q.b.
- peperoncino in fiocchi (facoltativo)
Preparazione
Preparazione
Pulizia delle vongole
Metti le vongole in acqua fredda salata per circa 30 minuti, così da eliminare la sabbia.
Sciacquale bene e scarta quelle rotte o che non si chiudono al tocco.
Cottura della pasta
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente (scolali un minuto prima del tempo indicato sulla confezione).
Preparazione delle vongole
In una padella larga scalda l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati.
Quando l’aglio è dorato, aggiungi le vongole e sfuma con il vino bianco.
Copri con un coperchio e lascia cuocere 3–4 minuti, finché le vongole si aprono (quelle chiuse vanno eliminate).
Mantecatura
Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella con le vongole e un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Salta il tutto a fuoco vivo per 1–2 minuti, finché il condimento si lega bene alla pasta.
Finitura
Cospargi con prezzemolo tritato fresco e, se piace, un po’ di peperoncino.
Servi subito, con un filo d’olio crudo.
Pulizia delle vongole
Metti le vongole in acqua fredda salata per circa 30 minuti, così da eliminare la sabbia.
Sciacquale bene e scarta quelle rotte o che non si chiudono al tocco.
Cottura della pasta
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente (scolali un minuto prima del tempo indicato sulla confezione).
Preparazione delle vongole
In una padella larga scalda l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati.
Quando l’aglio è dorato, aggiungi le vongole e sfuma con il vino bianco.
Copri con un coperchio e lascia cuocere 3–4 minuti, finché le vongole si aprono (quelle chiuse vanno eliminate).
Mantecatura
Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella con le vongole e un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Salta il tutto a fuoco vivo per 1–2 minuti, finché il condimento si lega bene alla pasta.
Finitura
Cospargi con prezzemolo tritato fresco e, se piace, un po’ di peperoncino.
Servi subito, con un filo d’olio crudo.
