Primi Piatti
🥗 Insalata di barbabietola rossa, carota, cetrioli sotto aceto e patate
Ingredienti
- ⭐ Ingredienti (per 4 porzioni)
- 2 barbabietole rosse medie, lessate o cotte al forno
- 2 carote grandi
- 2–3 patate medie
- 150–200 g di cetrioli sotto aceto (tagliati a cubetti o a rondelle)
- 2–4 cucchiai di olio (di semi o d’oliva delicato)
- 1 cucchiaio di aceto (opzionale, solo se vuoi più acidità)
- Sale e pepe q.b.
- Aneto o prezzemolo tritato (opzionale)
Preparazione
Lessare le patate con la buccia, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Preparare le barbabietole:
Cuocerle finché diventano tenere.
Lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti oppure grattugiarle grossolanamente.
Grattugiare le carote con una grattugia a fori grandi.
Tagliare i cetrioli sotto aceto a rondelle o cubetti e scolarli bene dalla salamoia.
Mescolare tutte le verdure in una ciotola grande: patate, barbabietole, carote e cetrioli.
Condire:
Aggiungere l’olio e, se necessario, un po’ di aceto.
Regolare di sale e pepe (di solito serve pochissimo sale perché i cetrioli sono già saporiti).
Lasciare riposare 10–15 minuti per far amalgamare i sapori.
Servire fredda, con aneto o prezzemolo tritato sopra.
Preparare le barbabietole:
Cuocerle finché diventano tenere.
Lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti oppure grattugiarle grossolanamente.
Grattugiare le carote con una grattugia a fori grandi.
Tagliare i cetrioli sotto aceto a rondelle o cubetti e scolarli bene dalla salamoia.
Mescolare tutte le verdure in una ciotola grande: patate, barbabietole, carote e cetrioli.
Condire:
Aggiungere l’olio e, se necessario, un po’ di aceto.
Regolare di sale e pepe (di solito serve pochissimo sale perché i cetrioli sono già saporiti).
Lasciare riposare 10–15 minuti per far amalgamare i sapori.
Servire fredda, con aneto o prezzemolo tritato sopra.
