Dolce
🥞 Clătite cu brânză și stafide
Ingrediente
- Ingrediente
- Pentru clătite:
- 2 ouă
- 250 ml lapte
- 150 ml apă minerală (pentru clătite mai pufoase)
- 200 g făină
- 1 lingură zahăr
- Un praf de sare
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 linguri ulei (în compoziție) + ulei pentru prăjit
- Pentru umplutură:
- 400 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 3–4 linguri zahăr (după gust)
- 1 plic zahăr vanilat
- Coajă rasă de lămâie sau portocală (opțional)
- 100 g stafide (înmuiați-le 15 min în rom sau apă călduță)
- Un praf de sare
Preparare
Mod de preparare
Se pregătește aluatul de clătite:
Într-un bol, se bat ouăle cu zahărul, sarea și zahărul vanilat.
Se adaugă treptat laptele și apa minerală, amestecând continuu.
Se adaugă făina, puțin câte puțin, până se obține o compoziție fluidă, fără cocoloașe.
Se adaugă uleiul și se lasă aluatul să se odihnească 15–20 de minute.
Se coc clătitele:
Se încinge o tigaie antiaderentă unsă ușor cu ulei.
Se toarnă un polonic mic din compoziție și se rotește tigaia pentru a acoperi toată suprafața.
Se coc clătitele pe ambele părți, până devin ușor aurii.
Se lasă la răcit pe o farfurie.
Se pregătește umplutura:
Se amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și stafidele scurse.
Se omogenizează bine totul.
Se umplu clătitele:
Pe fiecare clătită se pune 1–2 linguri de umplutură și se rulează sau se pliază în plic.
Opțional – coacere la cuptor:
Se așază clătitele umplute într-o tavă unsă cu unt.
Se pot unge deasupra cu smântână amestecată cu puțin zahăr.
Se coc la 180°C timp de 15–20 minute, până devin ușor rumene.
Se pregătește aluatul de clătite:
Într-un bol, se bat ouăle cu zahărul, sarea și zahărul vanilat.
Se adaugă treptat laptele și apa minerală, amestecând continuu.
Se adaugă făina, puțin câte puțin, până se obține o compoziție fluidă, fără cocoloașe.
Se adaugă uleiul și se lasă aluatul să se odihnească 15–20 de minute.
Se coc clătitele:
Se încinge o tigaie antiaderentă unsă ușor cu ulei.
Se toarnă un polonic mic din compoziție și se rotește tigaia pentru a acoperi toată suprafața.
Se coc clătitele pe ambele părți, până devin ușor aurii.
Se lasă la răcit pe o farfurie.
Se pregătește umplutura:
Se amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și stafidele scurse.
Se omogenizează bine totul.
Se umplu clătitele:
Pe fiecare clătită se pune 1–2 linguri de umplutură și se rulează sau se pliază în plic.
Opțional – coacere la cuptor:
Se așază clătitele umplute într-o tavă unsă cu unt.
Se pot unge deasupra cu smântână amestecată cu puțin zahăr.
Se coc la 180°C timp de 15–20 minute, până devin ușor rumene.
