Dolce
๐ฐ Cheesecake al Cioccolato con Composta di Frutti Rossi
Ingredienti
- ๐งพ Ingredienti
- Base biscotto
- 200 g biscotti secchi al cacao (tipo digestive o oro saiwa al cacao)
- 100 g burro fuso
- Crema al formaggio e cioccolato
- 600 g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
- 150 g zucchero semolato
- 200 g cioccolato fondente (70%)
- 200 ml panna fresca liquida
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 30 g cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Composta di frutti rossi
- 300 g frutti rossi misti (lamponi, fragole, mirtilli, ribes โ freschi o surgelati)
- 80 g zucchero.
- Succo di ยฝ limone,
- 1 cucchiaino amido di mais (facoltativo, per addensare)
Preparazione
1๏ธโฃ Preparare la base
Tritare finemente i biscotti con un mixer.
Unire il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto sabbioso.
Rivestire il fondo della tortiera con carta forno.
Versare il composto e compattare bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
2๏ธโฃ Preparare la crema al cioccolato
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e lasciar intiepidire.
In una ciotola capiente lavorare il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando delicatamente.
Incorporare la panna liquida, la vaniglia, il sale e il cacao setacciato.
Unire il cioccolato fuso mescolando lentamente per evitare di incorporare aria.
3๏ธโฃ Cottura
Versare la crema sulla base di biscotti.
Livellare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 160ยฐC per circa 60 minuti.
Il centro dovrร risultare leggermente tremolante.
Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare raffreddare la cheesecake allโinterno per 1 ora.
Trasferire in frigorifero per almeno 4 ore.
4๏ธโฃ Preparare la composta di frutti rossi
Mettere i frutti rossi in un pentolino con zucchero e succo di limone.
Cuocere a fuoco medio per 10โ15 minuti mescolando.
Se desideri una consistenza piรน densa, sciogli lโamido in un cucchiaio dโacqua e aggiungilo.
Lasciare raffreddare completamente.
5๏ธโฃ Assemblaggio finale
Distribuire IL composta fredda sulla cheesecake.
Decorare a piacere con frutti freschi, scaglie di cioccolato o foglioline di menta.
Tritare finemente i biscotti con un mixer.
Unire il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto sabbioso.
Rivestire il fondo della tortiera con carta forno.
Versare il composto e compattare bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
2๏ธโฃ Preparare la crema al cioccolato
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e lasciar intiepidire.
In una ciotola capiente lavorare il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando delicatamente.
Incorporare la panna liquida, la vaniglia, il sale e il cacao setacciato.
Unire il cioccolato fuso mescolando lentamente per evitare di incorporare aria.
3๏ธโฃ Cottura
Versare la crema sulla base di biscotti.
Livellare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 160ยฐC per circa 60 minuti.
Il centro dovrร risultare leggermente tremolante.
Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare raffreddare la cheesecake allโinterno per 1 ora.
Trasferire in frigorifero per almeno 4 ore.
4๏ธโฃ Preparare la composta di frutti rossi
Mettere i frutti rossi in un pentolino con zucchero e succo di limone.
Cuocere a fuoco medio per 10โ15 minuti mescolando.
Se desideri una consistenza piรน densa, sciogli lโamido in un cucchiaio dโacqua e aggiungilo.
Lasciare raffreddare completamente.
5๏ธโฃ Assemblaggio finale
Distribuire IL composta fredda sulla cheesecake.
Decorare a piacere con frutti freschi, scaglie di cioccolato o foglioline di menta.
