Primi Piatti
Spaghetti ai frutti di mare – ricetta originale italiana
Ingredienti
- Spaghetti ai frutti di mare – ricetta originale italiana
- Gli spaghetti ai frutti di mare sono un grande classico della cucina italiana. Un piatto elegante, profumato e ricco di sapore, perfetto per pranzi speciali o cene raffinate.
- 🛒 Ingredienti (per 2-3 persone)
- 250 g spaghetti
- 200 g cozze (mitili)
- 150 g gamberi (creveți)
- 150 g calamari (tăiați rondele)
- 100 g polpo (opzionale)
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 ml vino bianco secco
- prezzemolo fresco tritato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino (facoltativo)
- scorza di limone (opzionale)
Preparazione
Preparazione passo dopo passo
1. Pulire i frutti di mare
Lava bene le cozze e rimuovi eventuali impurità.
Pulisci i gamberi (togli testa e guscio) e taglia i calamari a rondelle.
2. Cuocere le cozze
In una padella grande, aggiungi un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Aggiungi le cozze e sfuma con un po’ di vino bianco.
Copri e cuoci finché si aprono (3-4 minuti).
Filtra il liquido e tienilo da parte.
3. Cuocere la pasta
Porta a ebollizione acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
4. Preparare il sugo
In una padella, scalda olio con aglio e peperoncino.
Aggiungi calamari e cuoci 2-3 minuti.
Unisci i gamberi e cuoci ancora 2 minuti.
Sfuma con vino bianco.
Aggiungi le cozze e un po’ del loro liquido filtrato.
5. Mantecare la pasta
Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella.
Mescola bene per amalgamare i sapori.
Aggiungi prezzemolo fresco e, se vuoi, un po’ di scorza di limone.
6. Servire
Impiatta subito e servi caldo con un filo d’olio a crudo.
⏱ Tempo di preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: circa 35 minuti
💡 Consigli utili
Usa frutti di mare freschi per un sapore autentico
Non cuocere troppo i gamberi (devono restare morbidi)
Non aggiungere formaggio (nella tradizione non si usa)
1. Pulire i frutti di mare
Lava bene le cozze e rimuovi eventuali impurità.
Pulisci i gamberi (togli testa e guscio) e taglia i calamari a rondelle.
2. Cuocere le cozze
In una padella grande, aggiungi un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Aggiungi le cozze e sfuma con un po’ di vino bianco.
Copri e cuoci finché si aprono (3-4 minuti).
Filtra il liquido e tienilo da parte.
3. Cuocere la pasta
Porta a ebollizione acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
4. Preparare il sugo
In una padella, scalda olio con aglio e peperoncino.
Aggiungi calamari e cuoci 2-3 minuti.
Unisci i gamberi e cuoci ancora 2 minuti.
Sfuma con vino bianco.
Aggiungi le cozze e un po’ del loro liquido filtrato.
5. Mantecare la pasta
Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella.
Mescola bene per amalgamare i sapori.
Aggiungi prezzemolo fresco e, se vuoi, un po’ di scorza di limone.
6. Servire
Impiatta subito e servi caldo con un filo d’olio a crudo.
⏱ Tempo di preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: circa 35 minuti
💡 Consigli utili
Usa frutti di mare freschi per un sapore autentico
Non cuocere troppo i gamberi (devono restare morbidi)
Non aggiungere formaggio (nella tradizione non si usa)
