Dolce
Castagnole Ripiene alla Crema – Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- Ingredienti (per circa 20-25 castagnole)
- Per l’impasto:
- 250 g farina 00
- 50 g zucchero
- 50 g burro ammorbidito
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone o arancia
- Olio di semi per friggere
- Per la crema pasticcera:
- 500 ml latte
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g zucchero
- 50 g farina 00 (o amido di mais)
- 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Preparare la crema pasticcera
Scaldare il latte con la bacca di vaniglia (o estratto).
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Riportare sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa.
Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
2️⃣ Preparare l’impasto delle castagnole
In una ciotola capiente, unire uova e zucchero e montare leggermente.
Aggiungere burro ammorbidito, scorza di limone/arancia e un pizzico di sale.
Incorporare la farina setacciata con il lievito, fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Formare dei piccoli cilindretti o palline (circa 25 g ciascuno).
3️⃣ Friggere le castagnole
Scaldare l’olio di semi in una padella profonda a circa 170°C.
Friggere le castagnole poche alla volta, girandole delicatamente fino a doratura uniforme.
Scolare su carta assorbente e lasciar raffreddare.
4️⃣ Farcire con crema
Riempire una sac à poche con la crema pasticcera.
Inserire la punta nella base o nel lato della castagnola e farcire delicatamente.
5️⃣ Decorazione
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli
Le castagnole possono essere aromatizzate con liquore (es. limoncello) nell’impasto o nella crema.
La crema può essere sostituita o variata con crema al cioccolato o crema al pistacchio.
Servire fresche, preferibilmente nello stesso giorno della preparazione.
Scaldare il latte con la bacca di vaniglia (o estratto).
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Riportare sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa.
Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
2️⃣ Preparare l’impasto delle castagnole
In una ciotola capiente, unire uova e zucchero e montare leggermente.
Aggiungere burro ammorbidito, scorza di limone/arancia e un pizzico di sale.
Incorporare la farina setacciata con il lievito, fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Formare dei piccoli cilindretti o palline (circa 25 g ciascuno).
3️⃣ Friggere le castagnole
Scaldare l’olio di semi in una padella profonda a circa 170°C.
Friggere le castagnole poche alla volta, girandole delicatamente fino a doratura uniforme.
Scolare su carta assorbente e lasciar raffreddare.
4️⃣ Farcire con crema
Riempire una sac à poche con la crema pasticcera.
Inserire la punta nella base o nel lato della castagnola e farcire delicatamente.
5️⃣ Decorazione
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli
Le castagnole possono essere aromatizzate con liquore (es. limoncello) nell’impasto o nella crema.
La crema può essere sostituita o variata con crema al cioccolato o crema al pistacchio.
Servire fresche, preferibilmente nello stesso giorno della preparazione.
