Primi Piatti
Ravioli al Burro, Erbe Aromatiche e Parmigiano – Ricetta Italiana Facile
Ingredienti
- Per la pasta dei ravioli
- 200 g di farina tipo 00
- 2 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno (ricotta e Parmigiano)
- 200 g di ricotta ben scolata
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente
- 1 tuorlo
- Sale e pepe q.b.
- Facoltativo:
- scorza di limone grattugiata
- un pizzico di noce moscata
- prezzemolo tritato finemente
- Per il condimento
- 40–50 g di burro
- Erbe aromatiche fresche (salvia, timo, prezzemolo o basilico)
- Parmigiano grattugiato, per servire
Preparazione
Preparare la pasta
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro.
Rompere le uova al centro e aggiungere il sale.
Sbattere leggermente le uova con una forchetta e incorporare poco alla volta la farina.
Impastare per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
2️⃣ Preparare il ripieno
In una ciotola mescolare la ricotta ben scolata con il Parmigiano.
Aggiungere il tuorlo, sale e pepe.
Unire, se graditi, scorza di limone, noce moscata o prezzemolo.
Mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Tenere in frigorifero fino all’uso.
3️⃣ Formare i ravioli
Dividere l’impasto in due parti.
Stendere ogni porzione in sfoglie molto sottili con il mattarello o la macchina per la pasta.
Su una sfoglia distribuire piccoli mucchietti di ripieno, distanziati di 4–5 cm.
Coprire con la seconda sfoglia e premere bene intorno al ripieno per eliminare l’aria.
Ritagliare i ravioli con una rotella o un coltello.
Sigillare bene i bordi.
4️⃣ Cottura
Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuocere i ravioli per 2–3 minuti, finché salgono in superficie.
Scolarli delicatamente con una schiumarola.
5️⃣ Condimento al burro ed erbe
In una padella ampia sciogliere il burro a fuoco dolce.
Aggiungere le erbe aromatiche e lasciarle insaporire per 30–60 secondi.
Unire i ravioli e saltarli delicatamente nel burro.
🍽️ Servire
Servire subito con Parmigiano grattugiato fresco e, se piace, una macinata di pepe nero.
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro.
Rompere le uova al centro e aggiungere il sale.
Sbattere leggermente le uova con una forchetta e incorporare poco alla volta la farina.
Impastare per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
2️⃣ Preparare il ripieno
In una ciotola mescolare la ricotta ben scolata con il Parmigiano.
Aggiungere il tuorlo, sale e pepe.
Unire, se graditi, scorza di limone, noce moscata o prezzemolo.
Mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Tenere in frigorifero fino all’uso.
3️⃣ Formare i ravioli
Dividere l’impasto in due parti.
Stendere ogni porzione in sfoglie molto sottili con il mattarello o la macchina per la pasta.
Su una sfoglia distribuire piccoli mucchietti di ripieno, distanziati di 4–5 cm.
Coprire con la seconda sfoglia e premere bene intorno al ripieno per eliminare l’aria.
Ritagliare i ravioli con una rotella o un coltello.
Sigillare bene i bordi.
4️⃣ Cottura
Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuocere i ravioli per 2–3 minuti, finché salgono in superficie.
Scolarli delicatamente con una schiumarola.
5️⃣ Condimento al burro ed erbe
In una padella ampia sciogliere il burro a fuoco dolce.
Aggiungere le erbe aromatiche e lasciarle insaporire per 30–60 secondi.
Unire i ravioli e saltarli delicatamente nel burro.
🍽️ Servire
Servire subito con Parmigiano grattugiato fresco e, se piace, una macinata di pepe nero.
