Fel principal
🦐 Platou crocant de fructe de mare pane
Ingrediente
- Ingrediente:
- 300 g creveți decorticați (fără coadă, cruzi)
- 300 g inele de calamar
- 200 g pește alb (cod, merluciu, șalău), tăiat bucăți
- 200 g midii fără cochilie (opțional)
- 2 ouă mari
- 100 g făină albă
- 150 g pesmet (clasic sau panko pentru extra crocant)
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1 linguriță usturoi pudră
- 1 linguriță boia dulce
- Ulei vegetal pentru prăjit (floarea-soarelui sau arahide)
- Lămâie pentru servir
Preparare
Pregătirea fructelor de mare
Dacă sunt congelate, dezgheață-le complet.
Spală-le rapid sub jet de apă rece.
Usucă-le foarte bine cu șervețele de hârtie (acest pas este esențial pentru o crustă crocantă).
Pune-le într-un bol mare și condimentează cu:
sare
piper
usturoi pudră
boia dulce
Amestecă ușor pentru a distribui condimentele uniform.
2️⃣ Organizarea pentru panare
Pregătește 3 boluri:
Bol 1: făina
Bol 2: ouăle bătute bine cu un praf de sare
Bol 3: pesmetul
3️⃣ Panarea
Tăvălește fiecare bucată de fructe de mare mai întâi prin făină (scutură excesul).
Treci apoi prin ou bătut.
La final, acoperă complet cu pesmet, presând ușor.
Așază bucățile panate pe o tavă sau farfurie.
👉 Sfat: Pentru o crustă extra groasă, repetă pașii ou + pesmet.
4️⃣ Prăjirea
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiță (uleiul trebuie să fie bine încins, ~170–180°C).
Prăjește fructele de mare în tranșe, fără a aglomera tigaia.
Timp de prăjire:
creveți: 2–3 minute
calamari: 2–3 minute
pește: 3–4 minute
midii: 1–2 minute
Întoarce-le dacă este nevoie, până devin aurii și crocante.
5️⃣ Scurgerea
Scoate-le cu o spumieră și așază-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
🍋 Servire:
Așază fructele de mare pe un platou mare, rustic.
Adaugă felii de lămâie.
Servește cu:
sos de iaurt cu usturoi
maioneză cu lămâie
sos tartar
sau sos picantE
🍷 Se potrivesc excelent cu un vin alb sec sau un roșu ușor, bine răcit.
Dacă sunt congelate, dezgheață-le complet.
Spală-le rapid sub jet de apă rece.
Usucă-le foarte bine cu șervețele de hârtie (acest pas este esențial pentru o crustă crocantă).
Pune-le într-un bol mare și condimentează cu:
sare
piper
usturoi pudră
boia dulce
Amestecă ușor pentru a distribui condimentele uniform.
2️⃣ Organizarea pentru panare
Pregătește 3 boluri:
Bol 1: făina
Bol 2: ouăle bătute bine cu un praf de sare
Bol 3: pesmetul
3️⃣ Panarea
Tăvălește fiecare bucată de fructe de mare mai întâi prin făină (scutură excesul).
Treci apoi prin ou bătut.
La final, acoperă complet cu pesmet, presând ușor.
Așază bucățile panate pe o tavă sau farfurie.
👉 Sfat: Pentru o crustă extra groasă, repetă pașii ou + pesmet.
4️⃣ Prăjirea
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiță (uleiul trebuie să fie bine încins, ~170–180°C).
Prăjește fructele de mare în tranșe, fără a aglomera tigaia.
Timp de prăjire:
creveți: 2–3 minute
calamari: 2–3 minute
pește: 3–4 minute
midii: 1–2 minute
Întoarce-le dacă este nevoie, până devin aurii și crocante.
5️⃣ Scurgerea
Scoate-le cu o spumieră și așază-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
🍋 Servire:
Așază fructele de mare pe un platou mare, rustic.
Adaugă felii de lămâie.
Servește cu:
sos de iaurt cu usturoi
maioneză cu lămâie
sos tartar
sau sos picantE
🍷 Se potrivesc excelent cu un vin alb sec sau un roșu ușor, bine răcit.
