Zuppe / Minestre / Creme
Vellutata di Carote e Zucca – Ricetta Facile e Sana 🥕🎃
Ingredienti
- Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di zucca (delica o butternut), pulita e tagliata a cubetti
- 300 g di carote, pelate e a rondelle
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 patata piccola (facoltativa, per una consistenza più cremosa)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 700–800 ml di brodo vegetale caldo
- Sale q.b.
- Pepe nero o bianco q.b.
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
- Per servire (facoltativo):
- Panna da cucina, yogurt greco o latte di cocco
- Semi di zucca, crostii di pane
- Un filo di olio extravergine d’oliva
Preparazione
1️⃣ Soffrito delicato
In una casseruola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-basso.
Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire lentamente, mescolando, fino a quando diventa morbida e trasparente senza colorirsi.
2️⃣ Aggiungere le verdure
Unisci le carote, la zucca e la patata a cubetti. Mescola e lascia insaporire per 3–4 minuti, permettendo alle verdure di sprigionare il loro profumo naturale.
3️⃣ Cottura
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire bene le verdure. Regola di sale e pepe.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 20–25 minuti, finché le verdure saranno molto tenere.
4️⃣ Frullare la crema
Togli la casseruola dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Se necessario, aggiungi un po’ di brodo caldo per regolare la consistenza. Completa con un pizzico di noce moscata.
🍽️ Servire
Servi la crema ben calda, aggiungendo a piacere un cucchiaio di panna o yogurt, qualche seme di zucca crocante e un filo di olio extravergine d’oliva.
Accompagna con pane tostato o crostini.
In una casseruola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-basso.
Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire lentamente, mescolando, fino a quando diventa morbida e trasparente senza colorirsi.
2️⃣ Aggiungere le verdure
Unisci le carote, la zucca e la patata a cubetti. Mescola e lascia insaporire per 3–4 minuti, permettendo alle verdure di sprigionare il loro profumo naturale.
3️⃣ Cottura
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire bene le verdure. Regola di sale e pepe.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 20–25 minuti, finché le verdure saranno molto tenere.
4️⃣ Frullare la crema
Togli la casseruola dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Se necessario, aggiungi un po’ di brodo caldo per regolare la consistenza. Completa con un pizzico di noce moscata.
🍽️ Servire
Servi la crema ben calda, aggiungendo a piacere un cucchiaio di panna o yogurt, qualche seme di zucca crocante e un filo di olio extravergine d’oliva.
Accompagna con pane tostato o crostini.