Dolce
๐ Cheesecake alle ciliegie (senza cottura)
Ingredienti
- Per la base
- 200 g biscotti Digestive o biscotti secchi
- 100 g burro fuso
- Per la crema
- 500 g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 250 ml panna fresca da montare (min. 35% grassi)
- 100 g zucchero
- 3 fogli di gelatina (oppure 1 bustina di gelatina in polvere)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 100 g ciliegie fresche denocciolate e tagliate a pezzetti
- Per la glassa
- 200 g ciliegie fresche
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 50 ml acqua
Preparazione
Base
Tritare finemente i biscotti.
Mescolarli con il burro fuso.
Versare il composto in uno stampo a cerniera (20โ22 cm) e pressare bene.
Mettere in frigorifero mentre si prepara la crema.
2๏ธโฃ Crema
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Scaldare la panna con lo zucchero, senza portarla a ebollizione.
Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare finchรฉ si scioglie completamente.
Incorporare il formaggio spalmabile e la vaniglia.
Unire anche le ciliegie a pezzetti.
Versare la crema sulla base e lasciare riposare in frigorifero almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
3๏ธโฃ Glassa di ciliegie
Cuocere le ciliegie con zucchero, acqua e amido di mais.
Mescolare fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Lasciare raffreddare completamente.
Versare la glassa sulla cheesecake ben rassodata.
Decorare a piacere (ciliegie fresche, fiori commestibili, ecc.).
Tritare finemente i biscotti.
Mescolarli con il burro fuso.
Versare il composto in uno stampo a cerniera (20โ22 cm) e pressare bene.
Mettere in frigorifero mentre si prepara la crema.
2๏ธโฃ Crema
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Scaldare la panna con lo zucchero, senza portarla a ebollizione.
Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare finchรฉ si scioglie completamente.
Incorporare il formaggio spalmabile e la vaniglia.
Unire anche le ciliegie a pezzetti.
Versare la crema sulla base e lasciare riposare in frigorifero almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
3๏ธโฃ Glassa di ciliegie
Cuocere le ciliegie con zucchero, acqua e amido di mais.
Mescolare fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Lasciare raffreddare completamente.
Versare la glassa sulla cheesecake ben rassodata.
Decorare a piacere (ciliegie fresche, fiori commestibili, ecc.).
