Dolce
Meringhe Classiche – Ricetta Semplice per Meringhe Soffici Fatte in Casa
Ingredienti
- Ingredienti (circa 25–30 meringhe)
- 3 albumi a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato fine (oppure zucchero a velo senza amido)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone o qualche goccia di aceto
- (Facoltativo) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- (Facoltativo) colorante alimentare in gel
Preparazione
1. Preparare il forno
Preriscalda il forno a 90–100°C (statico, senza ventilazione).
Rivesti una teglia con carta da forno.
2. Montare gli albumi
Metti gli albumi in una ciotola perfettamente pulita e asciutta, aggiungi un pizzico di sale.
Inizia a montarli fino a ottenere una schiuma soffice.
Aggiungi lo zucchero poco alla volta – un cucchiaio alla volta – continuando a montare finché:
la meringa diventa lucida,
lo zucchero è completamente sciolto (non deve sentirsi tra le dita),
si formano picchi fermi.
Incorpora il succo di limone e la vaniglia.
3. Formare le meringhe
Trasferisci l’impasto in una sac-à-poche con beccuccio a stella o liscio.
Forma piccole meringhe sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Se vuoi, colora una parte dell’impasto con poco colorante in gel.
4. Cottura
Cuoci le meringhe per 1 ora – 1 ora e mezza a 90–100°C.
Le meringhe devono risultare asciutte, bianche e leggere.
Spegni il forno e lasciale all’interno altri 30 minuti per farle asciugare perfettamente.
Preriscalda il forno a 90–100°C (statico, senza ventilazione).
Rivesti una teglia con carta da forno.
2. Montare gli albumi
Metti gli albumi in una ciotola perfettamente pulita e asciutta, aggiungi un pizzico di sale.
Inizia a montarli fino a ottenere una schiuma soffice.
Aggiungi lo zucchero poco alla volta – un cucchiaio alla volta – continuando a montare finché:
la meringa diventa lucida,
lo zucchero è completamente sciolto (non deve sentirsi tra le dita),
si formano picchi fermi.
Incorpora il succo di limone e la vaniglia.
3. Formare le meringhe
Trasferisci l’impasto in una sac-à-poche con beccuccio a stella o liscio.
Forma piccole meringhe sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Se vuoi, colora una parte dell’impasto con poco colorante in gel.
4. Cottura
Cuoci le meringhe per 1 ora – 1 ora e mezza a 90–100°C.
Le meringhe devono risultare asciutte, bianche e leggere.
Spegni il forno e lasciale all’interno altri 30 minuti per farle asciugare perfettamente.
