Antipasti
🫒 Bastoncini di pane alle olive – Ricetta
Ingredienti
- Per l’impasto:
- 300 g di farina 00
- 100 g di semola rimacinata (oppure usa solo farina 00, totale 400 g)
- 220 ml di acqua tiepida
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 15 g di lievito fresco)
- 8 g di sale
- 8 g di zucchero
- Per il condimento:
- 100 g di olive verdi o nere denocciolate
- 1 cucchiaino di origano o rosmarino
- (Facoltativo) 30–40 g di parmigiano o pecorino grattugiato
- Olio extravergine d’oliva per spennellare
Preparazione
1. Prepara l’impasto
In una ciotola mescola farina, semola, zucchero e lievito.
Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida iniziando a impastare.
Unisci l’olio e infine il sale.
Impasta per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio.
2. Prepara le olive
Trita finemente le olive e asciugale bene con carta da cucina per evitare troppa umidità nell’impasto.
3. Incorpora le olive
Stendi l’impasto lievitato in un rettangolo.
Distribuisci sopra le olive tritate (e il formaggio se lo usi).
Ripiega l’impasto su sé stesso e impasta leggermente per distribuire bene le olive.
4. Forma i bastoncini
Stendi l’impasto formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
Taglia delle strisce larghe circa 1 cm.
Allunga e arrotola ogni striscia con le mani fino a ottenere dei bastoncini.
Disponili su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellali con un filo d’olio.
5. Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15–18 minuti, fino a doratura e croccantezza.
In una ciotola mescola farina, semola, zucchero e lievito.
Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida iniziando a impastare.
Unisci l’olio e infine il sale.
Impasta per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio.
2. Prepara le olive
Trita finemente le olive e asciugale bene con carta da cucina per evitare troppa umidità nell’impasto.
3. Incorpora le olive
Stendi l’impasto lievitato in un rettangolo.
Distribuisci sopra le olive tritate (e il formaggio se lo usi).
Ripiega l’impasto su sé stesso e impasta leggermente per distribuire bene le olive.
4. Forma i bastoncini
Stendi l’impasto formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
Taglia delle strisce larghe circa 1 cm.
Allunga e arrotola ogni striscia con le mani fino a ottenere dei bastoncini.
Disponili su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellali con un filo d’olio.
5. Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15–18 minuti, fino a doratura e croccantezza.
