Dolce
🥞 Crêpes rumene con ricotta e uvetta (Clătite cu brânză și stafide)
Ingredienti
- Ingredienti
- Per le crêpes:
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 150 ml di acqua frizzante (per crêpes più leggere e soffici)
- 200 g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di olio (nell’impasto) + olio per la cottura
- Per il ripieno:
- 400 g di ricotta (ben scolata)
- 2 uova
- 3–4 cucchiai di zucchero (a piacere)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Scorza grattugiata di limone o arancia (facoltativa)
- 100 g di uvetta (ammollata 15 min in rum o acqua tiepida)
- Un pizzico di sale
Preparazione
Preparazione
Prepara l’impasto per le crêpes:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato.
Aggiungi gradualmente il latte e l’acqua frizzante, mescolando.
Incorpora la farina poco a poco fino a ottenere un composto liscio e fluido.
Aggiungi l’olio e lascia riposare l’impasto 15–20 minuti.
Cuoci le crêpes:
Ungi leggermente una padella antiaderente e scaldala.
Versa un mestolino di impasto e ruota la padella per coprire il fondo.
Cuoci le crêpes su entrambi i lati finché diventano leggermente dorate.
Metti da parte su un piatto e lascia raffreddare.
Prepara il ripieno:
Mescola la ricotta con le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e l’uvetta scolata.
Amalgama bene fino a ottenere una crema uniforme.
Farcisci le crêpes:
Metti 1–2 cucchiai di ripieno su ogni crêpe e arrotola o piega a pacchetto.
(Facoltativo) Cottura in forno:
Disponi le crêpes ripiene in una teglia imburrata.
Spennella la superficie con panna o panna acida mescolata con un po’ di zucchero.
Cuoci a 180°C per 15–20 minuti, finché risultano leggermente dorate.
Servizio:
Servi le crêpes calde, spolverate con zucchero a velo, oppure con panna dolce o salsa alla vaniglia.
Prepara l’impasto per le crêpes:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato.
Aggiungi gradualmente il latte e l’acqua frizzante, mescolando.
Incorpora la farina poco a poco fino a ottenere un composto liscio e fluido.
Aggiungi l’olio e lascia riposare l’impasto 15–20 minuti.
Cuoci le crêpes:
Ungi leggermente una padella antiaderente e scaldala.
Versa un mestolino di impasto e ruota la padella per coprire il fondo.
Cuoci le crêpes su entrambi i lati finché diventano leggermente dorate.
Metti da parte su un piatto e lascia raffreddare.
Prepara il ripieno:
Mescola la ricotta con le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e l’uvetta scolata.
Amalgama bene fino a ottenere una crema uniforme.
Farcisci le crêpes:
Metti 1–2 cucchiai di ripieno su ogni crêpe e arrotola o piega a pacchetto.
(Facoltativo) Cottura in forno:
Disponi le crêpes ripiene in una teglia imburrata.
Spennella la superficie con panna o panna acida mescolata con un po’ di zucchero.
Cuoci a 180°C per 15–20 minuti, finché risultano leggermente dorate.
Servizio:
Servi le crêpes calde, spolverate con zucchero a velo, oppure con panna dolce o salsa alla vaniglia.
