🍓 Crostata alle Fragole con Crema Pasticcera – Ricetta Classica Facile e Veloce

1. Preparare la pasta frolla

Metti in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata.

Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Unisci l’uovo intero e il tuorlo. Impasta rapidamente, solo il tempo necessario per formare un panetto liscio.

Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare la crema pasticcera

Scalda il latte in un pentolino con la scorza di limone e la vaniglia, senza farlo bollire troppo.

In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.

Versa lentamente il latte caldo filtrato sul composto di uova, mescolando continuamente.

Rimetti tutto sul fuoco basso e cuoci mescolando senza fermarti, finché la crema si addensa.

Quando la crema è pronta, trasferiscila in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e falla raffreddare completamente.

3. Cuocere la base della crostata

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 4 mm.

Rivesti uno stampo da crostata da 24–26 cm, già imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta.

Copri la base con carta forno e aggiungi legumi secchi o pesi da forno.

Cuoci in bianco per 15 minuti.

Togli la carta con i pesi e continua la cottura per altri 10–15 minuti, finché la base sarà dorata.

Lascia raffreddare completamente.

4. Preparare le fragole

Lava le fragole velocemente sotto acqua fredda.

Asciugale molto bene con carta da cucina.

Elimina il picciolo e tagliale a fettine sottili nel senso della lunghezza.

5. Assemblare la crostata

Quando la base è fredda, versaci dentro la crema pasticcera ormai fredda.

Livella bene la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.

Disponi le fettine di fragola in cerchi concentrici, partendo dall’esterno verso il centro, fino a coprire tutta la superficie.

6. Lucidare la superficie

Scalda la marmellata di albicocche con un cucchiaio di acqua o succo di limone.

Mescola fino a ottenere una glassa liscia.

Spennella delicatamente le fragole per renderle lucide e più belle da vedere.

7. Riposo finale

Metti la crostata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.

In questo modo la crema si compatta bene e il dolce sarà più facile da tagliare.

Consigli utili
La base deve essere completamente fredda prima di aggiungere la crema.
Le fragole devono essere ben asciutte, altrimenti rilasciano acqua.
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone anche nella crema.
La crostata si conserva in frigorifero per circa 2 giorni.
Risultato

Otterrai una crostata fragrante, con crema morbida e fragole fresche, proprio come quella della foto.