Antipasti
Colomba salata soffice e saporita: la ricetta perfetta con olive e salumi
Ingredienti
- 500 g di farina (tipo 0 o manitoba)
- 3 uova
- 100 ml di latte tiepido
- 80 ml di olio di semi (o burro fuso)
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- Per il ripieno:
- 150 g di salumi a cubetti (prosciutto cotto, pancetta o salame)
- 120 g di formaggio a cubetti (tipo provola o scamorza)
- 100 g di olive verdi denocciolate
- Per la superficie:
- 1 tuorlo + latte (per spennellare)
- formaggio grattugiato (parmigiano)
- granella di pane o pangrattato
- qualche cubetto di salume e oliva per decorare
Preparazione
1. Preparare l’impasto
Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
In una ciotola grande, unisci farina e uova.
Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare.
Incorpora l’olio (o burro) poco alla volta.
Aggiungi il sale e continua a lavorare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
2. Prima lievitazione
Copri l’impasto e lascia lievitare per 2 ore (o finché raddoppia).
3. Aggiungere il ripieno
Incorpora salumi, formaggio e olive nell’impasto.
Mescola bene per distribuirli uniformemente.
4. Formatura
Metti l’impasto nello stampo a forma di colomba (o stampo da plumcake).
Livella leggermente.
5. Seconda lievitazione
Lascia lievitare ancora 1 ora.
6. Decorazione
Spennella con tuorlo e latte.
Aggiungi parmigiano, pangrattato, olive e salumi sopra.
7. Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per 40–45 minuti.
Se scurisce troppo, copri con carta forno.
✅ Consigli utili
Puoi sostituire i salumi con verdure per una versione vegetariana.
Usa formaggi filanti per un risultato più goloso.
Si conserva bene per 2–3 giorni (ottimo anche riscaldato).
Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
In una ciotola grande, unisci farina e uova.
Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare.
Incorpora l’olio (o burro) poco alla volta.
Aggiungi il sale e continua a lavorare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
2. Prima lievitazione
Copri l’impasto e lascia lievitare per 2 ore (o finché raddoppia).
3. Aggiungere il ripieno
Incorpora salumi, formaggio e olive nell’impasto.
Mescola bene per distribuirli uniformemente.
4. Formatura
Metti l’impasto nello stampo a forma di colomba (o stampo da plumcake).
Livella leggermente.
5. Seconda lievitazione
Lascia lievitare ancora 1 ora.
6. Decorazione
Spennella con tuorlo e latte.
Aggiungi parmigiano, pangrattato, olive e salumi sopra.
7. Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per 40–45 minuti.
Se scurisce troppo, copri con carta forno.
✅ Consigli utili
Puoi sostituire i salumi con verdure per una versione vegetariana.
Usa formaggi filanti per un risultato più goloso.
Si conserva bene per 2–3 giorni (ottimo anche riscaldato).
