Dolci
Crostata al Caramello e Cioccolato โ Ricetta Facile e Golosa
Ingredienti
- Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 300 g farina
- 170 g burro freddo
- 70g zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Per il caramello:
- 200 g zucchero
- 100 g burro
- 150 ml panna fresca liquida (minimo 30% grassi)
- 1 pizzico di sale (per la versione al caramello salato, facoltativo)
- Per la ganache al cioccolato:
- 200 g cioccolato fondente (o al latte, a piacere)
- 200 ml panna fresca liquida
Preparazione
Preparazione
1. Pasta frolla
Lavora la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi zucchero, uovo, tuorlo, sale e vaniglia. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
Stendi la frolla e fodera uno stampo da crostata (24โ26 cm). Bucherella la base con una forchetta.
Cuoci in bianco (con carta da forno e pesetti/legumi secchi) a 180 ยฐC per 20 minuti, poi altri 10 minuti senza pesetti, finchรฉ รจ dorata. Lascia raffreddare.
2. Caramello
Sciogli lo zucchero in un pentolino a fuoco medio senza mescolare, fino a ottenere un colore ambrato.
Aggiungi il burro e mescola energicamente.
Versa la panna calda e mescola bene fino a ottenere una salsa liscia.
Se vuoi, aggiungi un pizzico di sale.
Lascia intiepidire e versa il caramello nel guscio di frolla. Metti in frigo per 30โ40 minuti a rassodare.
3. Ganache al cioccolato
Scalda la panna fino quasi a bollore.
Versala sul cioccolato tritato e lascia riposare 2โ3 minuti.
Mescola fino a ottenere una crema lucida e vellutata.
Versa la ganache sopra lo strato di caramello e livella la superficie.
4. Finitura
Lascia la crostata in frigo per almeno 2โ3 ore.
Decora con fiocchi di sale, nocciole o mandorle tostate, oppure scaglie di cioccolato.
1. Pasta frolla
Lavora la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi zucchero, uovo, tuorlo, sale e vaniglia. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
Stendi la frolla e fodera uno stampo da crostata (24โ26 cm). Bucherella la base con una forchetta.
Cuoci in bianco (con carta da forno e pesetti/legumi secchi) a 180 ยฐC per 20 minuti, poi altri 10 minuti senza pesetti, finchรฉ รจ dorata. Lascia raffreddare.
2. Caramello
Sciogli lo zucchero in un pentolino a fuoco medio senza mescolare, fino a ottenere un colore ambrato.
Aggiungi il burro e mescola energicamente.
Versa la panna calda e mescola bene fino a ottenere una salsa liscia.
Se vuoi, aggiungi un pizzico di sale.
Lascia intiepidire e versa il caramello nel guscio di frolla. Metti in frigo per 30โ40 minuti a rassodare.
3. Ganache al cioccolato
Scalda la panna fino quasi a bollore.
Versala sul cioccolato tritato e lascia riposare 2โ3 minuti.
Mescola fino a ottenere una crema lucida e vellutata.
Versa la ganache sopra lo strato di caramello e livella la superficie.
4. Finitura
Lascia la crostata in frigo per almeno 2โ3 ore.
Decora con fiocchi di sale, nocciole o mandorle tostate, oppure scaglie di cioccolato.
