Cozonac fatto in casa soffice con noci – ricetta passo passo

. Attivare il lievito

Sciogli il lievito con:

1 cucchiaio zucchero

un po’ di latte tiepido

1 cucchiaio farina

Lascia riposare 10–15 minuti finché diventa schiumoso.

2. Preparare la base liquida

In una ciotola:

mescola uova, tuorli e zucchero

aggiungi vaniglia, sale e scorze di agrumi

3. Preparare l’impasto

Setaccia la farina in una ciotola grande

Aggiungi il lievito attivato

Versa il composto di uova e il latte

Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Mettiamo tutti gli ingredienti nella planetaria e iniziamo a impastare per circa 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
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Impasta per 20–30 minuti, aggiungendo gradualmente:

burro fuso

olio

👉 L’impasto deve essere elastico e leggermente appiccicoso.

5. Prima lievitazione

Copri e lascia lievitare 1,5–2 ore fino al raddoppio.

6. Preparare il ripieno

In un pentolino:

mescola latte, zucchero, cacao e noci

scalda leggermente

Lascia intiepidire, poi aggiungi:

albumi

aroma di rum

7. Formare i cozonac

Dividi l’impasto in 4 parti

Stendi ogni parte

Aggiungi il ripieno

Arrotola e intreccia a due a due

8. Seconda lievitazione

Metti negli stampi e lascia lievitare 30–45 minuti.

9. Cottura

180°C per 15 minuti

poi 170°C per 25–30 minuti

👉 Se si scurisce troppo, copri con alluminio.

10. Raffreddamento

Lascia raffreddare su un lato prima di tagliare.

⏱️ Tempi

Preparazione: 40 minuti

Lievitazione: 2–2,5 ore

Cottura: 40–45 minuti

💡 Consigli

Usa ingredienti a temperatura ambiente

Non aggiungere troppa farina

Non aprire il forno nei primi 20 minuti

🏁 Conclusione

Con questa ricetta otterrai un cozonac soffice, profumato e tradizionale, perfetto per le feste 🎉