Antipasti
Focaccia Genovese Soffice – Ricetta Tradizionale
Ingredienti
- Ingredienti (per una teglia)
- 500 g di farina tipo 00
- 350 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito fresco)
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- Per la salamoia
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 40 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale grosso
Preparazione
Attivare il lievito
In una ciotola mescolare l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per circa 5–10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente mettere la farina e il sale. Aggiungere il lievito attivato e l’olio extravergine d’oliva. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
3. Impastare
Impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Prima lievitazione
Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1–1,5 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.
5. Stendere l’impasto
Ungere una teglia con olio extravergine d’oliva e stendere l’impasto con le mani fino a coprire tutta la superficie.
6. Formare le fossette
Con le dita leggermente unte creare le tipiche fossette sulla superficie della focaccia.
7. Preparare la salamoia
Mescolare acqua, olio e sale e versare delicatamente sopra l’impasto, facendola entrare nelle fossette.
8. Seconda lievitazione
Lasciare riposare la focaccia per altri 20–30 minuti.
9. Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20–25 minuti, finché la superficie diventa dorata.
🍽️ Come servire la focaccia genovese
La focaccia genovese è deliziosa:
calda appena sfornata
con prosciutto, salame o formaggi
oppure semplicemente da sola con un buon caffè o cappuccino.
💡 Consigli per una focaccia perfetta
✔ Usare olio extravergine d’oliva di qualità
✔ L’impasto deve essere morbido e ben idratato
✔ Non saltare la salamoia, che rende la focaccia tipica di Genova
In una ciotola mescolare l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per circa 5–10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente mettere la farina e il sale. Aggiungere il lievito attivato e l’olio extravergine d’oliva. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
3. Impastare
Impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Prima lievitazione
Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1–1,5 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.
5. Stendere l’impasto
Ungere una teglia con olio extravergine d’oliva e stendere l’impasto con le mani fino a coprire tutta la superficie.
6. Formare le fossette
Con le dita leggermente unte creare le tipiche fossette sulla superficie della focaccia.
7. Preparare la salamoia
Mescolare acqua, olio e sale e versare delicatamente sopra l’impasto, facendola entrare nelle fossette.
8. Seconda lievitazione
Lasciare riposare la focaccia per altri 20–30 minuti.
9. Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20–25 minuti, finché la superficie diventa dorata.
🍽️ Come servire la focaccia genovese
La focaccia genovese è deliziosa:
calda appena sfornata
con prosciutto, salame o formaggi
oppure semplicemente da sola con un buon caffè o cappuccino.
💡 Consigli per una focaccia perfetta
✔ Usare olio extravergine d’oliva di qualità
✔ L’impasto deve essere morbido e ben idratato
✔ Non saltare la salamoia, che rende la focaccia tipica di Genova
