Ravioli cu Unt, Ierburi și Parmezan – Rețetă Italiană Simplă și Aromată

Aluatul

Pune făina pe blatul de lucru și fă un mic crater în mijloc.

Adaugă ouăle și sarea.

Bate ușor ouăle cu o furculiță, apoi încorporează treptat făina.

Frământă 8–10 minute, până obții un aluat neted și elastic.

Formează o bilă, acoper-o cu folie și las-o să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.

2️⃣ Umplutura

Într-un bol, amestecă ricotta bine scursă cu parmezanul.

Adaugă gălbenușul, sare și piper.

Dacă dorești, adaugă coajă de lămâie, nucșoară sau pătrunjel.

Amestecă până obții o cremă fină. Păstrează la rece până la folosire.

3️⃣ Formarea raviolilor

Împarte aluatul în două părți.

Întinde fiecare bucată foarte subțire (cu sucitorul sau mașina de paste).

Pe o foaie de aluat, pune grămăjoare mici de umplutură, la distanță de 4–5 cm.

Acoperă cu a doua foaie de aluat, presează ușor în jurul umpluturii pentru a scoate aerul.

Taie raviolii cu rotița sau cu un cuțit.

Sigilează bine marginile.

4️⃣ Fierberea

Fierbe apă cu sare.

Adaugă raviolii și gătește-i 2–3 minute, până se ridică la suprafață.

Scoate-i cu o spumieră.

5️⃣ Sosul de unt și ierburi

Într-o tigaie largă, topește untul la foc mic.

Adaugă ierburile aromatice și lasă-le 30–60 de secunde să parfumeze untul.

Adaugă raviolii fierți și amestecă delicat.

🍽️ Servire

Servește imediat, cu parmezan ras proaspăt și, dacă vrei, puțin piper proaspăt măcinat.
Simplu, fin și absolut delicios