Ingredienti per 4 Persone
320 g di riso Carnaroli
300 g di funghi porcini freschi (o surgelati)
1 litro di brodo vegetale caldo
1 cipolla piccola
40 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 ml di vino bianco secco
Prezzemolo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
1. Preparare i funghi
Pulisci accuratamente i funghi porcini e tagliali a fettine.
2. Soffritto
In una casseruola fai rosolare la cipolla tritata con l'olio extravergine d'oliva.
3. Tostare il riso
Aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti mescolando continuamente.
4. Sfumare con il vino
Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente.
5. Cuocere il risotto
Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta continuando a mescolare. Dopo circa 10 minuti unisci i funghi porcini.
6. Mantecatura
A cottura ultimata spegni il fuoco e aggiungi burro e Parmigiano Reggiano. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Servire
Completa con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.
Consigli per un Risotto Perfetto
Utilizza riso Carnaroli o Arborio.
Non lavare il riso prima della cottura.
Il brodo deve essere sempre caldo.
Manteca il risotto lontano dal fuoco.
FAQ
Quale riso usare per il risotto ai funghi?
Il Carnaroli è considerato il migliore grazie alla sua capacità di mantenere la cottura.
Posso usare funghi surgelati?
Sì, sono un'ottima alternativa ai funghi freschi.
Come conservare il risotto?
Può essere conservato in frigorifero per massimo 2 giorni.
Si può congelare?
Sì, ma potrebbe perdere parte della sua cremosità.
Quanto tempo serve per prepararlo?
Circa 35 minuti.
