Ingredienti per 4 persone
300 g di fagioli borlotti già cotti
200 g di pasta corta
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
500 ml di brodo vegetale
200 g di passata di pomodoro
Sale q.b.
Pepe q.b.
Rosmarino q.b.
Preparazione
1. Preparare il soffritto
Trita finemente carota, sedano e cipolla. Falli rosolare in una pentola con l'olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere i fagioli
Unisci i fagioli e la passata di pomodoro. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
3. Versare il brodo
Aggiungi il brodo vegetale e il rosmarino. Cuoci per circa 20 minuti a fuoco medio.
4. Cuocere la pasta
Versa la pasta direttamente nella pentola e completa la cottura mescolando spesso.
5. Servire
Aggiusta di sale e pepe e servi con un filo di olio extravergine d'oliva.
Consigli della Nonna
Usa fagioli secchi messi in ammollo per una notte per un sapore più autentico.
Lascia riposare il piatto qualche minuto prima di servirlo.
Aggiungi una crosta di Parmigiano durante la cottura per un gusto più intenso.
Valori Nutrizionali
Per porzione:
Calorie: circa 450 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 60 g
Grassi: 10 g
FAQ
Quali fagioli usare per la pasta e fagioli?
I borlotti sono i più utilizzati, ma anche i cannellini sono ottimi.
Si può congelare?
Sì, fino a 3 mesi in contenitori ermetici.
Quale pasta scegliere?
Ditalini, tubetti e maltagliati sono i formati più tradizionali.
