Perché preparare la Torta della Nonna
Questa ricetta è amata perché:
Ha ingredienti semplici
È molto scenografica
Piace a grandi e bambini
Si conserva bene
È perfetta in ogni stagione
Ingredienti
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
120 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
Scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
500 ml di latte intero
4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
Scorza di limone
Per decorare
50 g di pinoli
Zucchero a velo q.b.
Tempo di preparazione
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Procedimento
Preparare la frolla
Impasta farina, burro, zucchero, uova, scorza di limone e sale.
Forma un panetto e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparare la crema
Scalda il latte con la scorza di limone.
Monta i tuorli con lo zucchero e aggiungi l'amido di mais.
Versa lentamente il latte caldo mescolando continuamente.
Trasferisci il composto sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema liscia e densa.
Lascia raffreddare completamente.
Assemblare la torta
Stendi due dischi di pasta frolla.
Rivesti una tortiera con il primo disco.
Versa la crema pasticcera e distribuiscila uniformemente.
Copri con il secondo disco di frolla e sigilla bene i bordi.
Cospargi la superficie con i pinoli.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
La superficie dovrà risultare leggermente dorata.
Lascia raffreddare completamente.
Spolverizza con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Consigli
Utilizza ingredienti a temperatura ambiente per la crema.
Lascia riposare la torta qualche ora prima di servirla.
Puoi aromatizzare la crema con vaniglia o scorza d'arancia.
Conservazione
Conserva la Torta della Nonna in frigorifero fino a 3 giorni.
Domande Frequenti
Posso sostituire i pinoli?
Sì, puoi utilizzare mandorle a lamelle.
Posso congelarla?
Sì, una volta cotta e raffreddata.
Posso prepararla il giorno prima?
Assolutamente sì, il sapore migliora dopo alcune ore di riposo.
Conclusione
La Torta della Nonna è uno dei dolci più iconici della tradizione italiana. La combinazione tra pasta frolla friabile, crema pasticcera vellutata e pinoli croccanti la rende un dessert perfetto per ogni occasione.
